Kümmel er det tyske ord for "karvefrø" (Carum carvi). Det er mere almindeligt i tysk køkken end spidskommen , et look-lignende, der er meget forskelligt fra karve, men ofte forveksles med det.
Anvendelse af Kümmel i tysk madlavning
Selvom karvefrø ikke er hjemmehørende i Tyskland, har den været meget tilpasset tysk køkken. Tyskere bruger karvefrø, der har en mild dill / persille eller anis smag i mange forskellige fødevarer, herunder scads af brød og rulle sorter.
surkål, pølse, kartofler, oste, tyske schnapps og mange andre retter. Det har også sundhedsmæssige fordele (det synes at hjælpe med fordøjelsen).
Hvor kommer Kümmel fra?
Karve, i Apiaceae- familien, ligner en gulerodsplantage og har små, lysebrune frugter med fem mørkere brune højder. En indfødt i Europa er den blevet fundet i 5.000-årige bosættelser i Tyskland, hvilket gør det til en af de originale tyske krydderier. Oftest anvendes frøene, selvom roden kan koges som persillerod.
Kümmel spiller godt med andre
Pete Taylor, om krydderurter og krydderier Expert siger, "Selvom den har en så unik smagsprofil, er karvefrø et ret venligt krydderi og blander godt sammen med andre krydderier som koriander, hvidløg, enebær og timian. En blanding af karvefrø med en af disse andre krydderier kan parre pænt i retter, der indeholder æbler , løg, kartofler og rodfrugter såvel som ænder eller gåsekød. "
Cathy Wong, ND, alternativ medicinsk ekspert, siger: "Karawayfrø er typisk forbrugt som mad eller krydderi, men karveolie og karvefrøpulver sælges også i kosttilskudsform. Nogle fortalere tyder på, at forbrug af karvefrø eller karve-tilskud kan fremme vægttab og tilbyde andre sundhedsmæssige fordele. "
Hun siger, at de også er udråbt som et naturligt middel til følgende sundhedsproblemer:
- Forstoppelse
- Halsbrand
- Menstruationssmerter
- Kvalme
- Fordøjelsesbesvær og ubehagelig mave
Udtalelse fra Kümmel
Coo-mel
Alternativ stavemåder
Kuemmel
Almindelige stavefejl
caroway, kummel
eksempler
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Stænk tykt med karve.")