Mexicansk Rejer Ceviche-Style Cocktail Opskrift

Denne mexicansk-inspirerede ceviche-stil rejercocktail er baseret på en opskrift af den berømte mexicanske kok Rick Bayliss. Men dette er ikke en ceviche i ordets sande betydning. I stedet kryber rejerne let i kalk-infusionsvand og marineres i limejuice, mens de køler af.

For denne cocktail, prøv at finde små rejer (50 tæller er ideelle), men hvis du ikke kan finde små rå rejer, brug en større størrelse og skær den i mindre stykker.

Ceviche er virkelig en latinamerikansk ret. Det er en favorit langs kysterne i Mexico, Ecuador, Colombia, Chile og Peru. Det omfatter typisk chili peber, i modsætning til denne tilpasning, der bruger løg, spidskommen og koriander til krydderi.

Hvad du skal bruge

• Til rejer:
• 1 quart vand
• 1 1/2 tsk salt (kosher)
• 1 lime
• 3 til 4 ounce rejer (små, skrællede og
• deveined )
• Til Sauce:
• 1/4 kop Clamato (eller anden tomat-muslingesaft)
• 2 spsk ketchup
• 1 spsk hot sauce (mexicansk som Valentina eller Cholula, kan tilføje mere efter smag)
• 2 spsk olivenolie
• 1/8 tsk spidskommen (eller smag)
• Klem kosher salt
• Til Ceviche:
• 1 spsk løg (hakket, gennemblødt i koldt vand i 5 minutter og drænet)
• 1 spsk agurk (hakket)
• 1/2 lille tomat (podet og terninger, ca. 2 spsk)
• 1/4 avocado (Hass, hakket)
• 1 tsk cilantro (hakket)
• Garnér: 2 hele koriander
• Garnér: 4 tortilla chips

Hvordan man laver det

Forbered rejerne

1. Tag en lille gryde vand (ca. 1 quart) til en simmer med 1 1/2 tsk kosher salt og saften af ​​halvdelen af ​​kalk.
2. Tilsæt rejerne og kog, omrør i 30 sekunder eller deromkring (1 minut hvis du bruger større rejer), indtil rejerne bliver uigennemsigtige. De skal være næsten men ikke helt kogte igennem - rejerne vil fortsætte med at lave mad, da de køler af.
3. Afløb og læg i en skål. Kast med resterende limejuice og afkøles i 20 minutter eller mere.

Lav sausen

1. Placer Clamato, ketchup og varm sauce i en lille skål og vis det til blandet.
2. Hæld langsomt i olien, mens du fortsætter med at piske, indtil olie er inkorporeret.
3. Bland i spidskommen og en kniv kosher salt. Smag til krydderier og juster, tilsæt mere salt eller varm sauce efter smag.

Saml Ceviche

1. Fjern rejer fra køleskabet. Hvis du bruger større rejer, skær dem i to eller tre stykker.
2. Kast kølede rejer (herunder limejuice) med løg, agurk, tomat, avocado og koriander.
3. Hæld sausen over, kast igen og smag til krydderier. Du kan gøre dette i forvejen, men hvis det ikke er tilfældet, skal du ikke tilføje avocado til lige før servering.
4. Garnér med en cilantro kvist og server med en eller to tortilla chips eller saltine krakkere.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	257
Total fed	18 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	13 g
Kolesterol	99 mg
Natrium	2.518 mg
Kulhydrater	13 g
Kostfibre	4 g
Protein	13 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)