Cocina Peruana: Opskrifter til peruansk mad og drikke
Peru har et fantastisk køkken, en der har udviklet sig fra både lokale og indvandrertraditioner. Fødevarer, der blev tilberedt af gamle civilisationer, nyder stadig i dag, mens typiske peruvianske retter også nyder godt af europæiske, afrikanske og asiatiske påvirkninger. Peru's geografi giver forskellige ingredienser: rigelig fisk og skaldyr fra kysten, tropiske frugter fra junglen og usædvanlige sorter af korn og kartofler fra Andeserne.
Peruviansk køkken er anerkendt verden over som en af de bedste i Sydamerika - prøv det og se, hvad alle er raser om.
01 af 06
forretterDette er stadig en ufuldstændig liste, da der er så mange lækre peruvianske appetitvækkere.
Causa Rellena con Pollo (gule kartofler med kyllingesalat)
Humitas (Fresh Corn Tamales)
Papa a la Huancaina (kartofler med krydret ostesauce)
Empanadas de Carne (oksekød Empanadas)
Empanadas de Pollo (Kylling Empanadas)
Empanadas de Jamon og Queso (Ham og Ost Empanadas)
Yuquitas Rellenas (Fried Yuca Root)
Anticuchos de Carne
Anticuchos de Pollo02 af 06
Salater og SaucerSalater lavet med friske ingredienser og simple eddike-, olie- og urteforbindelser ledsager de fleste middagsmåltider i Peru. Salsa criolla, lavet med skivede løg og peberfrugter, er næsten som en salat end en sovs, og det er en god krydderier til sandwich.
Ensalada de Choclo - Majssalat med Queso Fresco
Ensalada de Pallares (Lima Beansalat)
Soterito Arequipeño - Blandet grøntsagssalat
Salsa Criolla
Salsa a la Huancaína
Aji Amarillo Sauce03 af 06
HovedretterNogle af Perugas mest populære retter er en del af asiatisk oprindelse, såsom arroz chaufa (peruvianisk stegt ris) og lomo saltado, en bøf og kartoffel omrøring.
Ceviche er en meget populær skål i Peru, og især om sommeren på stranden. Anticuchos er en anden strand / BBQ favorit: marineret grillet kød kabobs (traditionelt lavet med oksekød hjerte, men også godt med kylling). Fyldte fødevarer, eller "rellenos", er almindelige, som kødfyldte kartofler (papas rellenas) og fyldte peberfrugter (rocotos rellenos). Mange vidunderlige peruvianske retter er krydret med aji amarillo (en gul / orange chili peber med en frugtagtig aroma) og aji panca (en anden chili peber med en sød smagfuld smag).
Arroz Chaufa
Arroz con Pollo
Arroz con Camarones
Lomo Saltado
Classic Peruvian Ceviche
Chupe de Camarones
Arroz Tapado con Carne
Anticuchos de Pollo
Papa Rellena
Rocoto Relleno
Aji de Gallina
Pollo a la Brasa - Peruvian Rotisserie Kylling
Pachamanca - Underjordisk madlavning
Jamon de Pais
Butifarra Sandwich04 af 06
Peruvianske brødPeru har et stort udvalg af traditionelle brød. Pan de anis er et sødt anis smagret snackbrød. Pan de Papa er lavet med Mos kartofler, hvilket giver røde ruller, der holder sig godt. T'antawawas er særlige brød lavet til 1. november (Día de los Muertos) festligheder.
05 af 06
DesserterPeru er kendt for sine vidunderlige desserter. Mange har manjar blanco, den peruvianske version af dulce de leche . Eksotiske tropiske frugter, som lúcuma og chirimoya , er også fremtrædende i peruvianske desserter.
Suspiro de Limeña
Mazamorra Morada
Arroz con Leche
Pastel de Tres Leches
Picaroner - Peruvian græskar Donuts
alfajores
Turrón de Doña Pepa
Maná
Lucuma Ice Cream06 af 06
Peruvianske drikkevarerDen peruvianske cocktail kendt som Pisco Sour er en af verdens mest berømte. Men der er nogle andre fremragende cocktails baseret på den berømte lokale brandy kendt som Pisco, samt mange traditionelle alkoholfrie drikkevarer.
Pisco Sour
Maracuya Sour (Passionfruit Pisco Sour)
Chilcano (en anden Pisco Cocktail)
Limonada Frosne