Denne Rolled Marcipan opskrift producerer en blød, smidig marcipan, der er perfekt til at dække kager. Marzipan er en mandel-flavored candy pasta, der kan bruges som chokolade plast eller fondant til at producere glatte, smukt overdækkede kager. Denne opskrift giver ca. 3 pund marcipan, hvilket er mere end nok til en standard størrelse 10-tommers kage.
Mandelpasta findes i bagningssektionen i mange store købmandsforretninger. Du kan også bruge denne opskrift til at lave din egen mandelpasta . Du skal bruge en stand mixer udstyret med en paddle vedhæftet fil til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- mandel pasta
- 7 kopper / 1 pund 12 ounces pulveriseret sukker
- 1/3 kop / 4 ounces lys majssirup
- 3 spsk vand
- Valgfrit: mad farve
Hvordan man laver det
1. Bryd mandelpastaen op i små stykker og læg dem i skålen på stativblanderen. Tilsæt pulveriseret sukker og drej blanderen til den laveste hastighed. Bland mandelpastaen og det pulveriserede sukker, indtil blandingen er sandig, og der er ingen store biter af mandelpasta tilbage. Dette kan tage 5 eller 10 minutter. Stop blanderen med jævne mellemrum at skrabe skålens sider og bund.
2. Når pastaen og sukkeret er godt blandet og en sand tekstur, skal du stoppe mixeren og tilsæt majssirupen, vandet og enhver madfarve du vil bruge.
Hvis du vil farve din marcipan flere forskellige farver, kan du altid knead i madfarvningen på et senere tidspunkt. Drej blenderen straks igen og bland, indtil væskerne er inkorporeret.
3. Når alle ingredienserne er kombineret, og marcipanen er en homogen struktur, skal du stoppe mixeren og skrabe ned på skålens sider. Form marsipan ind i en kugle og pakk den tæt ind i klæbebåndet. Køle marcipan i 24 timer for at give den den rette tekstur før brug.
4. For at udrulle denne marcipan, støv din arbejdsplads med pulveriseret sukker eller majsstivelse. Stænk toppen af marcipanen med stivelsen, og brug en rullestift til at rulle marcipanen i en tynd, lige cirkel omkring 1/8 tommer. Marsipan er naturligvis lidt blødere end fondant, så hvis du efterlader det ved stuetemperatur i lange perioder eller knead det overdrevent, kan du finde det nødvendigt at blive kølet, før det er fast nok til at blive rullet ud. For hjælp til at dække kager med fondant eller marcipan, se dette foto tutorial, der viser, hvordan man dækker en kage med fondant . (Selvom vejledningen bruger fondant, er instruktionerne det samme for marsipan.)
5. Opbevar valset marcipan tæt indpakket i klæbebånd i køleskabet i op til en måned.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 630 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kulhydrater | 127 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |