Denne Mango Marshmallows opskrift producerer ømme, lyse marshmallows bursting med levende mango smag. De er en stor forandring fra traditionelle vanilje marshmallows, og du kan nyde dem almindeligt, dyppe dem i chokolade eller bruge dem til s'mores!
Denne opskrift kræver mango puree. Du kan bruge frisk mango pureed i en blender eller food processor, eller for nemheds skyld kan du bruge frosset mango puree. Hvis du bruger den frosne mango, skal du sørge for, at den er optøet og ved stuetemperatur, inden du bruger den i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 spsk ulavet gelatine
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 kop lys majssirup
- 1 kop vand (delt brug)
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop mango puree (frisk eller optøet fra frosne)
- 1/4 kop majsstivelse
- 1/4 kop pulveriseret sukker
- Valgfri: gul og rød mad farve
Hvordan man laver det
1. Forbered en 9x13 "pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningssprøjte. Kombiner pulveriseret sukker og majsstivelse i en lille skål og sprøjt generøst bunden og siderne af den tilberedte pande med sukker / stivelsesblandingen. Sæt det resterende sukker og stivelsen til side for senere brug.
2. Placér ½ kop koldt vand i skålen af en stor stativblander udstyret med whisk attachment.
Stænk gelatinen oven på vandet og omrør for at fordele gelatinen. Lad det stå, mens du forbereder sukkersirup.
3. I en lille gryde over medium varme kombineres granulatsukken, majssirup, salt og ½ kop vand. Rør til sukkeret opløses, og indsæt et sliktermometer. Kog, uden omrøring, indtil blandingen når 245 grader.
4. Når den når 245 grader, fjern panden fra varmen. Drej blanderen til lav, og mens blanderen kører, hæld den langsomt sirup langsomt i blandeskålen over gelatinen. Pas på, da sirupet er ekstremt varmt. Hvis du har en stor (mindst 3 kop) flydende målekop med en tud, kan du overføre den varme sirup til koppen, inden du hælder for at gøre det nemmere.
5. Gradvis øge mixerhastigheden til høj. Fortsæt med at slå marshmallow, indtil den er tredoblet i volumen og er ekstremt skinnende og tyk. Denne proces vil tage ca. 15 minutter. Du kan fortælle, at det er gjort, når du stopper mixeren og løfter tørretiden op, og marshmallow vil langsomt dryppe ned i skålen i en tyk, skinnende strøm.
6. Når marshmallow er færdig, tilsæt rumtemperatur mango puree og fortsæt med at blande, indtil den er fuldt indbygget. Hvis det ønskes, kan du tilføje madfarver for at gøre marshmallows mere levende. Jeg anbefaler at starte med flere dråber gul farve, og når det er omtrent den ønskede intensitet, tilføj en dråbe eller to af rød farve for at gøre det til en lys orange.
7. Efter puré og farvning er inkorporeret, hæld skumfidusen i den tilberedte gryde og glat toppen.
Lad det sidde og fastne ved stuetemperatur i mindst 8 timer eller natten over.
8. Dæk din arbejdsstation med vokspapir for at beskytte det og sprøjt overfladen med den reserverede sukker / stivelsesblanding. Stænk toppen af marshmallow med sukker / stivelse belægningen, og flip marshmallow ansigtet ned på den forberedte overflade.
9. Skræl folien forsigtigt ud af marshmallow og støv toppen af marshmallow med mere sukker / stivelse. Sprøjt en stor glatbladet kniv med nonstick madlavningsspray og belæg begge sider med overtrækspulveret. Skær marshmallow i firkanter, belæg knivbladet med sukker / stivelse efter behov. Rull skærekanterne på skumfiduser i belægningsblandingen, så alle sider er glatte og ikke klæbrige.
10. For at redde marshmallows, opbevar dem i en tør lufttæt beholder på et tempereret, tørt sted. Må ikke opbevares i køleskabet eller opbevares på et meget fugtigt sted. Hvis de opbevares længere end to eller tre dage, skal du muligvis rulle dem igen i belægningen. Friske skumfiduser går forældet efter ca. en uge, så de spises bedst, snart de er lavet.
Klik her for at se alle Marshmallow Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |