Gammeldags Ribbon Candy Opskrift

Denne opskrift på bånd candy vil give professionelle resultater for en gammeldags favorit. Den smukke form og farve af dette klassiske slik kan give indtryk af, at du ikke kan gøre det hjemme. Men intet kunne være længere fra sandheden.

Ribbon candy starter den måde, mange hårde slik starter med en simpel sukker sirup. Efter kogning af sukkeret er candy trukket (som taffy eller candy canes ) og derefter farvet og aromatiseret. Vær advaret om at trække slik kan være vanskelig første gang, så vær forberedt på at have nogle "specielle" bånd på dit første forsøg. Hvis du aldrig har trukket slik før, kan du se de trinvise instruktioner, der viser, hvordan du trækker slik .

Hvad du skal bruge

• 3 kopper sukker
• 1 kop lys majssirup
• 1/4 kop vand
• 1/2 tsk
• pebermynte ekstrakt
• 4 dråber grøn madfarve (mere eller mindre)
• 4 dråber rød mad farve (mere eller mindre)

Hvordan man laver det

1. Forbered fire kiksplader ved at sprøjte dem med nonstick madlavnings spray eller dække dem med et let lag af olie. Varm din ovn til 200 F.
2. Kombiner sukker, majssirup og vand i en stor gryde. Kog over medium varme, omrør kontinuerligt, indtil sukkeret opløses. Indsæt et sliktermometer og fortsæt madlavning uden omrøring, indtil sliket når 285 F (soft-crack-stadium).
3. Når den rette temperatur er nået, skal du straks fjerne candy fra varmen og omrøre pebermynteekstraktet. Hæld 1/3 af blandingen på et tilberedt kiksplader og læg det i den opvarmede ovn for at forblive varm. Hæld endnu 1/3 på et andet ark og drys den grønne madfarve på toppen. Placer også dette ark i ovnen.

1. Tilføj rød madfarvning til de resterende 1/3 candy. Hæld candy ud på en marmorplade eller varmeskæreskærebræt. Lad det sidde kort, indtil det danner en "hud".
2. Sprøjt en bænkskraber eller varmesikker spatel med nonstick madlavningsspray, og brug værktøjet til at begynde at sprede sliket ud og skubbe det sammen igen, arbejde det over bord og lade det køle af. Glem ikke at tjekke vejledningen, der viser, hvordan du trækker slik, hvis du bliver forvirret over processen.
3. Så snart candy er cool nok til at håndtere (men stadig ret varmt), begynder at trække det. Hvis du har plastikhandsker, skal du sætte dem på og sprøjte handskerne med nonstick-madlavningsspray-dette forhindrer overophedede eller brændte hænder. Tag slik i begge hænder og træk hænderne i modsatte retninger og strækker sliket i et langt reb. Bring enderne af trådene sammen og vrid candy i et reb, og træk tovet ud i en lang streng.
4. Fortsæt med at vride og træk candy indtil den har en satinlignende finish og er en uigennemsigtig rød farve. Når slik er stadig bøjeligt, men knap varmt, træk det i en streng ca. 2 cm tykt, og læg det på det resterende forberedte bagværk. Sæt dette ark tilbage i ovnen, og fjern bagpladen med den ufarvede sliksirup. Det trukket slik forbliver bøjeligt i den varme ovn, mens du arbejder den anden del.
5. Gentag trækkeproceduren med den anden ufarvede del af slik. I slutningen bør sliket være en perlehvid farve. Form den til en log 2 inches i diameter, ligesom det røde slik.

1. Gentag trækkeproceduren med den sidste grønne del af slik. I slutningen bør sliket være en uigennemsigtig og satin grøn farve. Form den til en log 2 inches i diameter.
2. Fjern slikene fra ovnen. Skær et 5-tommers segment fra hver af de grønne, hvide og røde logfiler, og læg dem ved siden af ​​hinanden på det fjerde smurt cookieark med den hvide i midten. Begynd at trække slikene sammen, forsigtigt støb dem sammen, da sliket bliver tyndere. Prøv at ende med et meget tyndt stykke tri-farvet slik 1 tommer i højden.
3. Når det snoede slik er den ønskede form, skal du bruge olierede køkkenskiver til at skære dem i ca. 6-8 tommer længder. Skub dem straks i en båndform og læg dem på et bageplade for at indstille ved stuetemperatur.
4. Gentag trække og skære med det resterende slik. Hvis sliket bliver for svært at trække, placer det i den varme ovn i et par minutter for at blødgøre, men lad det ikke sidde for længe og smelte.
5. Båndene bliver meget hårde ved stuetemperatur, men hvis de bliver for lange i tid, bliver de bløde og klæbrige, så sørg for at pakke dem i cellofan, når de er sat.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	173
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	20 mg
Kulhydrater	45 g
Kostfibre	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)