Har du gæster til middag du vil imponere? Dit hus vil lugte guddommeligt efter madlavning denne skål, og du kan bare blive forhøjet til gourmetkøkken status af dine middagsledsagere. Enten frosne eller friske krabber (i skallen) kan bruges - King Crab eller Snow Crab er både lækre, eller holde det enkelt og gøre det med krabbeben. Denne ret er så god, det vil sandsynligvis forblive i din opskrift filer for evigt - og gøres ofte!
Krabbe Madlavningstips:
- Med denne opskrift kan du vælge at fryse , dampe eller bage krabben - se nedenfor for forskellige tilberedningsmetoder.
- Giv en nøddeknækker, hvis du har en, da skallene undertiden kan være svære at knække. Også, satay sticks er meget nyttige til at skubbe krabbekød ud af skallen.
Hvad du skal bruge
- 2 pund frisk eller frossen sne krabbe eller konge krabbe (eller nok til din gruppe eller fest)
- 1 1/2 til 2 kopper olie (valgfri hvis stegning)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 frisk rød chili (hakket)
- 1 thumb-sized stykke
- galangal eller ingefær (skåret i matchstick-lignende stykker)
- 2 teskefulde til 2 spsk
- chili sauce til smag
- 1/4 kop ketchup eller tomatsauce
- 1 spsk sojasovs
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1 1/2 kopper
- kyllingefond
- 1 spiseskefulde majsstivelse (opløst i 4 spiseskefulde vand)
- 1 æg
- 3 forår (grøn) løg (fint skåret)
- 2 sjaletter, hakket eller 1/2 madlavningsløg (hakket)
- 3 til 4 spiseskefulde hvidvin eller hvid madlavning
Hvordan man laver det
- Sæt en wok eller stegepande over medium høj varme. Drizzle i 2 spsk olie og hvirvle rundt, derefter tilsæt sjalotten eller løg, hvidløg, rød chili og galangal eller ingefær. Rør stek 2 til 3 minutter, og tilsæt en stænk hvidvin til gryden, når den bliver tør.
- Tilsæt kylling bouillon, chili sauce, ketchup (eller tomatsauce), sojasovs og fiskesauce. Rør godt over mellemhøjt, indtil det kombineres. Sæt til side, indtil krabbe er kogt.
- Kok krabbe ved hjælp af en af metoderne nedenfor. Tilsæt kogt krabbe til saucen. Ved hjælp af 2 store redskaber skal du forsigtigt dreje krabben i saucen til frakke.
- Bryd ægget i en kop og kombiner det med majsstivelsen opløst i vand. Pisk med en gaffel.
- Tilsæt ægblandingen til panden. Rør godt til at kombinere (sauce vil tykke). Vend varmen til lav, fortsæt med at røre.
- Smagstest for salt og krydderi, der tilsættes mere fiskesauce, hvis det ikke er salt eller smagfuldt nok. Hvis der er for salt, tilsæt en klem af frisk limejuice. Hvis for krydret, tilsæt lidt mere tomatsauce (eller tomatjuice).
- For at tjene, brug tænger til at løfte krabbe ud af gryden på en serveringsfad eller stor serveringsskål. Hæld sausen over og drys med grøn løg. Server med masser af thailandsk jasmin-duftende ris og fingervisker (du skal bruge dine hænder til at spise denne skål).
At fryse krabben:
- Placer 2 kopper olie i wok eller stor stegepande over medium høj varme. Test olien ved at dyppe den ene ende af et krabbeben i panden. Olien bør sizzle og nemt boble rundt om krabbe (hvis der ikke sker noget, er olien stadig ikke varm nok). Sørg for, at din krabbe er optøet og tør, før du sætter den i olien, eller den kan splashes.
- Brug tang, steg krabben, indtil skallene lyser rødt (1 minut eller mindre). Du skal muligvis skære nogle af benene for at passe i gryden. Steg i batches på 4 til 5 ben. Pas på at stå tilbage, hvis olien splatter. Dræn på papirhåndklæder.
At dampe krabbe:
Placér krabbe i en damper, eller en kolander sæt over en gryde kogende vand (du må muligvis bryde den i mindre stykker).
Damp i 7 til 9 minutter. Pas på ikke at overdampe, eller krabben vil miste sin ømhed.
At bage krabben:
Du skal bare pakke i tynde folie og bage ved 350 ° F i 7 til 9 minutter (undgå overbagning eller krabbe bliver gummilignende).