Denne version af den klassiske latinamerikanske arroz con pollo (kylling og ris) er populær i Nicaragua og svarer meget til spansk paella, især paella-stilen, der er traditionel i Valencia, Spanien .
Den latinamerikanske tilpasning af denne skål har visse karakteristiske ingredienser - skinke (eller chorizo pølse), kylling, oliven, rød paprika, ærter og tomater og er ofte krydret med øl - men hver kok har sine personlige præferencer, når de forbereder denne skål. Arroz con pollo gør en god frokost eller aftensmadret og er en fantastisk måde at bruge odds og slutter i køleskabet. I Nicaragua serveres arroz con pollo ofte med toast.
Hvad du skal bruge
- 3 kyllingebryst
- 2 løg
- 1 lime
- 1 spsk kylling bouillon
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper mediumkorn
- ris
- 2-3 gulerødder
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 2 spiseskefulde smør
- 6-8 ounces røget skinke
- 1 rød paprika
- 1 tomat
- 2 teskefulde
- Worcestershire sauce
- 1/2 kop skiverne grønne oliven
- 3 spiseskefisker
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 kop ærter
- 1 kop øl
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer kyllingebrystene i en stor gryde med bouillon; en løg skæres i kiler og saften af en lime. (Tilsæt andre grøntsager til smag, hvis det ønskes - rester af stegte grøntsager er særligt gode).
- Dæk kylling med vand og bring til en lav simmer. Dæk og lad dem simre i 12-15 minutter, sluk derefter varmen og lad dem dækkes i mere end 5 minutter. Tjek kylling for doneness - hvis kødet stadig er lyserød i midten, skal du simre i et par minutter længere, indtil det er kogt igennem. Fjern kylling fra gryde (forbehold bouillon) og sæt til side for at afkøle. Stamme bouillon i en beholder eller skål - du skal bruge omkring tre kopper til at lave risen.
- Skræl og terninger den resterende løg. Skræl og terninger gulerne. I den samme gryde, tilsættes 2 spiseskefulde olivenolie, den hakkede hvidløg og de hakkede gulerødder og løg. Kog over medium varme, indtil løgene er gennemsigtige og duftende.
- Skyl riset med vand flere gange, og tilsæt ris til gryden med løg og gulerødder. Tilsæt 2 1/2 kopper af den reserverede bouillon og rør. Smag til krydderier, og tilsæt salt og peber til smag. Vend varmen til lav, dæk og kog, indtil ris er bare ømt (tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt).
- Ryd de afkølede kyllingebryst i bitdele af bit. Dice skinke. Tilsæt smørret til en stor stegepande eller paellapande, og opvarm den over medium varme. Tilsæt skinke og kog indtil lidt brunet og sprød. Tilsæt kyllingen og kast med skinke. Fjern kød fra stegepande og sæt til side.
- Frø og skiv den røde paprika i strimler og læg den til stegepanden med en spiseskefuld olivenolie. Sæd og terninger tomaten og tilsæt den til stegepanden. Tilsæt cumin, paprika og Worcestershire sauce, og kog grøntsagerne over medium varme, omrør, indtil peber er øm og duftende, og væske har for det meste fordampet. Reserve et par skiver peberfrugt til at bruge som et garnering, hvis det ønskes.
- Tilsæt kogt ris til stegepanden sammen med øl, oliven, kapers og tomatpasta. Kog, omrør alt sammen, i ca. 5 minutter over medium varme. Tilsæt ærter, skinke og kylling til stegepanden og kog i flere minutter længere. Se efter krydderier og sæson med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 852 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrium | 895 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 62 g |