(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Denne tutorial vil lære dig at dække en kage med fondant . Fondant-dækkede kager har et glat, professionelt udseende, der er let at opnå hjemme med lidt øvelse og tålmodighed. For en let printbar opskrift, se venligst denne side på at dække en kage med fondant.
Begynd med at samle dine ingredienser. For at dække en standard standard størrelse 9 eller 10 tommer kage med fondant, skal du bruge ca. 2 pund fondant . Du kan bruge købt fondant (vær sikker på at du får "rullet" fondant i modsætning til "hælde" fondant) eller du kan lave din egen. Hvis du vil lave din egen, anbefaler jeg at prøve disse opskrifter til Marshmallow Fondant eller Rolled Fondant .
Ud over fondant skal du have en kage, der er dækket af et lag smørkrem mindst 1/4 tommer tykt . Dette frostlag hjælper fondanten med at holde kagen og glatter ud eventuelle bump eller ufuldkommenheder på kageoverfladen, så fondantlaget ser rent og glat ud. Du skal også have majsstivelse, vegetabilsk forkortelse , en rullestift (helst nonstick) og en stor, glat arbejdsplads.
02 af 10
Knead Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Støv din arbejdsstation let med majsstivelse , og begynd med at ælte fondanten som brøddejen, indtil den er glat og smidig. Fondant, især hvis det har været ubrugt i et stykke tid, har en tendens til at blive stiv og smuldrende, så du skal ælte den, indtil den er blød og smidig. På billedet ovenfor er fondanten stadig lidt stiv, hvilket er tydeligt fra revnerne langs kanten af kuglen. Hvis det efter meget æltning stadig føles meget tørt, kan du knead i en lille sked af vegetabilsk forkortelse for at blødgøre det. Ved afslutningen af din æltning bør du ikke have revner langs kanten af fondantbolden.
03 af 10
Rul ud Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. 1. Nu er det tid til at kaste fondant ud. Hvis du har en stor nonstickmåtte eller skærebræt uden tekstur, er de gode muligheder. Ellers skal du bare bruge en overflade, der er stor nok, og det vil ikke ødelægge fondanten med for meget tekstur. Hvis du har en nonstick rullestift, skal du bruge det også. Sørg for at din arbejdsstation stadig har en lysstøvning af majsstivelse, begynder at rulle fondanten ud i den omtrentlige form af din kage: en cirkel til en rund kage, et rektangel til en rektangulær kage mv.
2. Som jeg ruller, kan jeg lejlighedsvis leve fondanten og dreje den 45 grader. Dette sikrer, at det ikke klæber på måtten, og det hjælper mig også med at rulle mere jævnt.
3. Rul fondanten, indtil den er den størrelse, du har brug for. For en rund 9 tommers kage, der er 3 tommer høj, skal du have din cirkel mindst 15 tommer rundt (to 3 tommer sider plus 9 tommer på tværs), men du bør sigte på en tomme eller to fleksibilitet på hver side . Så for din 9 tommer kage, vil den optimale størrelse være en fondant cirkel omkring 17 inches på tværs.
4. Når du er færdig med at rulle, vil din fondant ideelt set have en tykkelse på ca. 1/8 tommer. Lidt tykkere er okay, men jeg kan ikke lide at gå tyndere end det, ellers er fondant for nemt at rive eller rive.
04 af 10
Rul fondanten over pin
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
1. Når din fondant har den rigtige form og tykkelse, skal du placere rullestiften på den yderste kant af fondanten og rulle den mod dig og rulle fondanten op omkring stiften.
2. Fortsæt med at rulle, indtil hele fondanten rulles forsigtigt rundt om rullestiften.
05 af 10
Drape Fondant over kagen
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
1. Løft rullestiften hurtigt op og læg den ved siden af kagen. Start afrulning af fondant fra stiften, indtil den hænger lige under kanten af kagen.
2. Fortsæt rullning af fondant over toppen af kagen til den anden side. Når du er færdig, skal din kage være draperet i en jævn belægning af fondant.
06 af 10
Smooth Fondant på kagen
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
1. Brug din hånd til forsigtigt at glatte toppen af kagen og fjerne eventuelle luftbobler fra under fondanten. Sørg for, at du ikke har smykker på, der kan efterlade mærker, og undgå at bruge dine fingernegle, da fondant nemt ødelægges, og ridser er meget vanskelige at reparere.
2. Placer nu din anden hånd på kagen side mod toppen og tryk på kanten i siden. Brug dine hænder sammen til at presse mod hinanden, der danner hjørnet af kagen. Det er vigtigt at gøre dette trin hurtigt, da vægten af fondant hængende fra toppen har tendens til at danne små revner i hjørnerne, hvis siderne ikke presses ind hurtigt. Hvis du udvikler små revner, kan du gnide en lille vegetabilsk forkortelse i de pletter, som vil hjælpe med at forkæle dem - især hvis din fondant er hvid.
07 af 10
Træk Fondant Glat
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. På dette tidspunkt har du sandsynligvis meget overskydende fondant mod bunden, der vil danne flæser og sømme, hvis du ikke er forsigtig. Begynd forsigtigt at strække fondant i bunden af kagen ud, forsigtigt holde fondant med dine hænder og trække dem væk fra hinanden, så du spredes overskydende fondant. Skub en hånd ned langs siden og glat fondanten i en nedadgående bevægelse - du vil nok ikke vil gå helt til bunden på dette tidspunkt. Vend kagen og gentag denne proces igen og igen. Du må muligvis lave flere passerer over kagen, trækker meget overskydende fondant ud og ned, og derefter bruger du hånden til at glatte fondanten på kagen. Dette er nøglen til glatte sider, men det er en vanskelig bevægelse og en der kræver noget øvelse. Vær forsigtig, når du gør dette trin! Fondant revner og tårer let, så det er bedre at tage flere minutter og gå over kagen flere gange end at trække fondant for hårdt og skabe et rip, du ikke kan reparere.
08 af 10
Tryk på Fondant i kagen
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Når du har taget hånd om overskydende fondant i bunden, tag den ene hånd og tryk let på fondant i siderne af kagen, fjern luftbobler og hold fast fondanten til smørkremet. Tryk ned med bunden af din hånd for at skabe et fast hjørne omkring bunden af kagen.
09 af 10
Skær den overskydende fond
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Hvis du bemærker nogen luftbobler tilbage, skal du bruge en lille skarp pin til at stikke et hul i boblen og glatte det ud. Brug en skarp paringkniv til at trimme overskydende fondant fra bunden af kagen.
10 af 10
Din kage er færdig
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Nu er din kage nu dækket af fondant! På dette tidspunkt kan det færdiggøres med ekstra fondant eller buttercream dekorationer og grænser. Hvis det er muligt, bør du undgå at afkøle din kage, da fondant let absorberer fugt og er ofte klæbrig og våd, når den fjernes fra et køleskab. Optimalt bør du gemme din kage på et køligt sted i en kagekasse og spise det inden for en dag eller to.