Dette er den is, som de fleste nybegyndere og professionelle kagepyntere bruger til kagefyldning, ydre dæk og rørede dekorationer. De mest enkle opskrifter er creme smør eller forkortelse og konditorens sukker med forskellige aromaer eller farvning. Du kan også købe premade buttercream på de fleste supermarkeder eller dekorere butikker. Nogle populære smagscreme smag kan indeholde chokolade, pebermynte, citron, kokosnød, kaffe og endda rum eller brandy. Pas på, når du bruger ekstrakter i din smørkrem, fordi nogle kan tynde glasuret uønsket farve.
Enkel smørkål vil danne en skorpe på grund af dens høje sukkerindhold, men er dejligt og blødt på indersiden. Denne simple variation af glasuret kan laves i flere forskellige sammenhænger afhængigt af mængden af sukker, som designeren bruger. Det er ret sødt til ganen, men glat og cremet, hvis det er slået korrekt.
Tyndt glasur bruges ofte til at smuldre kager med stor succes. Blødere ister kan være perfekte til grænser og hvirvlende dekorationer og stivere glasur er fantastisk til blomster eller rørede blade. Du kan lave et stort parti af denne type glasur, fordi det vil holde sig godt i køleskabet i op til seks uger, hvis det er godt dækket. Kager dækket med smørkrem kan opbevares i flere dage ved stuetemperatur, men varmt fugtigt vejr kan skabe et smeltet rod. Du skal også være forsigtig, når du køler smørkremindrettede kager, fordi koldt kan forårsage kondens på den krydrede isning og eventuelle farver kan løbe.
Tips til vellykket buttercream
- Sørg for, at dit smør eller forkortelse er ved stuetemperatur, før du slår det. Alle klumper skal være helt slået ud, før du tilføjer sukkeret lidt ad gangen, eller det bliver umuligt at få en jævn konsistens.
- Prøv ikke at overstyrke smørkremet, når alle ingredienserne er blevet tilsat, eller du kan tilføje bobler, hvilket vil ødelægge tekstur af glasuret.
- Hvis du forsøger at skabe et sneet hvidt smørkrem, skal du bruge forkortelse og rydde aromaer. Smør og ren brun vaniljeekstraktion vil skabe en blege elfenbenskage i stedet for hvid.
- Prøv ikke at dække en friskbagt kage med kølet smørkrem, eller det vil simpelthen falde i stykker. For de bedste resultater chill din kage og bring isen til stuetemperatur. Du kan også slå smørkrem i et par minutter for at skabe en fluffy tekstur.
- Hvis du laver mørkfarvet smørcremeis, som lilla eller rødt, er det vigtigt at lade prikken sidde i mindst 3 til 4 timer, inden du bruger den, fordi farverne ofte uddybes over tid. Når du har dekoreret din kage, er det for sent at justere en dybere blomst.
- Du kan bruge saltet smør i en simpel smørcreme opskrift for ekstra smag. Det kombinerer smukt med vaniljesmakende .
- Pretty pastellfarver kan skabes med pulverfarver i stedet for væske eller gel. Sommetider kan for meget flydende farve helt ødelægge smørkroppens konsistens, så prøv at afbalancere smagsekstrakterne og flydende farvning, hvis det er opskriften du bruger.
- Prøv at bruge professionel kvalitetsforkortelse, hvis du ikke bruger smør til din glasur. Det producerer en dejlig glasur, der ikke har en fedtet tekstur eller mundfølelse. Standard vegetabilsk forkortelse er ikke ideel til de bedste resultater.
- Hvis du dækker en kage med smørkrem, gør du nok til at gøre hele jobbet, fordi det er svært at genskabe farver:
- 9 x 13 kage har brug for omkring 4 kopper glasur
- 12 x 18 kage har brug for omkring seks kopper glasur
- 9-tommer runde lag kage har brug for fem kopper glasur