Fra Penny Candy til Påske Hæftning
Gelébønner er et klassisk slik med et blødt, sejt center og et tyndt slikbelægning. Smagsmulighederne er uendelige, hvilket har ført til den stadigt voksende popularitet af dette sjove, lille slik.
Jelly Bean History
Jelly bønner antages at være en hybrid af to slik, tyrkiske lækkerier og Jordan mandler, som begge går tilbage hundreder af år. Tyrkiske lækkerier er et sødt, sejt slik, der har en pulveragtig sukkerbelægning.
Jordan mandler er mandler, der simpelthen er belagt i en crunchy sukker shell. Kombiner det tykte centrum af en tyrkisk glæde med den knapfulde belægning af en Jordan mandel, og du har det, vi nu ved som en gelébønne.
Den første kendte reference til gelébønner var i slutningen af 1800'erne, da William Schrafft, en Boston-konditor, opfordrede amerikanerne til at sende gelébønner til soldater, der kæmper i borgerkrigen. Ved begyndelsen af 1900'erne var gelébønner et fælles øre slik god både af børn og voksne. Det var først i 1930'erne, at gelébønner blev forbundet med påske , sandsynligvis på grund af deres æglignende form. Jelly beans forbliver en af de mest almindelige påske slik i dag.
Jelly beans havde et boost i popularitet i midten af 60'erne, da da guvernør i Californien, Ronald Reagan, udtrykte sin kærlighed til sliket. Det siges, at Reagan brugte candy'en til at hjælpe med at afvænne sig fra sin tobaksvaner og altid havde gelébønner på armens rækkevidde hele vejen igennem hans formandskab.
Jelly Belly, en stor gelébønneproducent, skabte endda en speciel blåbærsmagebønne til præsident Reagan.
Hvad er der i en gelébønne?
Fordi gelébønner er et slik, er det ikke overraskende, at de vigtigste ingredienser er sukker, majssirup og stivelse. Stivelse tilsættes for at skabe den gelatinøse, bløde tekstur.
Den tynde, knaske belægning opnås med en sugaringsteknik kaldet panorering. Denne proces er den samme teknik, der bruges til at oprette det tynde slikbelægning på andre konfektioner, som M & Ms.
Aromatiske ingredienser tilsættes for at differentiere gelébønnesorter og kan være naturlige eller kunstige afhængigt af producenten. En lille mængde emulgeringsmiddel somme tider tilsættes candy for at holde konsistensen konsekvent, og spiselig bivoks kan anvendes til at belægge gelébønnen for at forhindre fastgørelse eller opløsning under fugtige betingelser.
Med nye varianter af gelébønner dukker op hver dag, er deres popularitet sikkert at fortsætte. Hvert år forbruges nok gelébønner til at cirkulere verden fem gange. Lad os se hvor lang tid det tager at komme til seks!