Menuer på RMS Titanic 1912

01 af 03

Fødevarefakta og tal fra RMS Titanic

RMS Titanic sank den 14. april 1912, kun fire dage i sin jomfrurejse. Mere end 100 år senere, og vi er stadig nysgerrige, ikke bare om, hvordan en sådan skræmmende ulykke kunne have været sket, men også hvordan livet var som ombord på skibet, og især hvad passagererne spiste.

Der var tre klasser af rejse ombord: Første, Anden og Tredje klasse, også kendt som Steerage. Omkostningerne ved at rejse varierede med en First Class-billet på omkring $ 150 (men gik så højt som $ 4000), Andet, lige over $ 60, og Tredje mellem $ 15 og $ 40. Det er ikke underligt, at de enkelte klassers standarder var så varierede.

Med 2 229 passagerer og besætning ombord, da skibet satte sejl, og med menuer af så forskellige fødevaretyper, var de nødvendige bestemmelser for rejsen enorme - tusindvis af pund kød, grøntsager, frugt og mel, tusindvis af flasker alkohol , og der var behov for 14.000 liter ferskvand.

Til trods for at Titanic var et britisk skib, havde mad i første klasse mere af en kontinental smag, som det var mode for mad på det tidspunkt. I Second og Steerage ville fødevarer have været mindre prætentiøse og mere som den enkle britiske og irske mad serveret derhjemme.

02 af 03

Hvordan hver klasse ate

Tre klasser af rejser på Titanic betød, at tre forskellige menuer skulle serveres dagligt. Passagerer i første klasse var langt de bedste fodrede - de modtog de mest sofistikerede retter serveret i helt formelle omgivelser. De havde betalt godt for dette privilegium med deres billet koster otte gange mere end andet og over 25 gange mere end tredje. Maden var overvejende fransk i stil, men det var mode i øvre klasse cirkler på viktoriansk tid, men nogle af de store britiske stalwarts som stegt mørbrad havde stadig deres egne på menuen.

Der var en overflod af valg til morgenmad, og til middag var der så mange som ti kurser serveret.

Fødevarer var tættere på hjemmet i anden klasse. Fransk syntes sjældent med præference for traditionel britisk mad. Curried kylling, bagt fisk, foråret lam, fårekød og stegt kalkun var fælles menupunkter, som var en budding til dessert. (Den nat, Titanic sank, de dømte anden klasse passagerer faktisk gemt i blomme pudding, hvad der nu er kendt som julepudding .)

Mad serveret til passagerer i tredje klasse blev simpelthen nedskaleret versioner af hvad der blev lavet til anden klasse. Passagerer i styring havde lidt at klage over, som for mange var denne mad bedre end hvad de havde været vant til.

En ting, der var helt anderledes, var, at der ikke blev serveret en klasse i 3. klasse passagerer, men i stedet deltog i high tea, en skik, der stadig eksisterer i dag. Te, som det vides i dagligdagen, vil altid omfatte et varmt kursus, der kræver en kniv og gaffel. Irish Stew blev ofte nævnt på menuen. Desværre er der ingen tredje klasse overlevende menuer fra natten, som Titanic sank, så vi har ingen anelse om, hvad disse passagerer spiste.

03 af 03

First Class Menu den Nat Titanic Sank

RMS Titanic kolliderede med det skæbnesrige isberg klokken 11:40, længe efter at middagen var blevet serveret. Fra bjærgede artefakter fra de sunkne skibs- og virksomhedsregistre blev der fundet mange menuer, der gav et klart billede af, hvad der var blevet serveret på skibet. Af største interesse er menuerne fra aftenen den 14. april, der viser maden til de dømt passagerer.

RMS Titanic First Class Dinner Menu, 14. april 1912

Forret

Østers, Consum Olga, Creme af byg
Laks, mousselinesauce, agurk

Hovedkurser og grøntsager

Filet mignons Lili
Sæt kylling, lyonnaise
Vegetabilsk marv Farcie
Lam, myntsaus
Roast duckling, æble sauce
Kotelet af oksekød, Chateau kartofler
Grønne ærter, fløde gulerødder, kogt ris, Parmentier eller kogte nye kartofler
Punch romaine
Roast squab og cress
Kold asparges vinaigrette
Pate de Foie gras
Selleri

budding

Waldorf pudding
Ferskner i chartreuse gelé
Chokolade vanille eclairs
Fransk is