Dragon Boat Festival Legends, Traditions og en opskrift på Zongzi Dumplings
Der er få steder mere spektakulære end en flåde af både dekoreret til at ligne drager, der racerer til målstregen, padlere flytter deres årer i en flydende bevægelse, mens trommesmanden dumper ud en stabil rytme. Når det er næsten ukendt uden for det kinesiske samfund, finder du i dag entusiastiske folkemængder, der jubler på racere, der deltager i dragebådfestivaler overalt fra Rom, Italien til Seattle, Washington.
Men dragebådfestivalen er meget mere end en atletisk begivenhed. Det er den tredje største festival i den kinesiske kalender, efter Spring Festival og Mid-Autumn Moon festival. Og ligesom disse to andre traditionelle helligdage spiller mad en vigtig og symbolsk rolle i festlighederne.
Dragon Boat Festival og Qu Yuan
Den mest populære historie om festivalen drejer sig om livet og døden hos en af Kinas mest berømte borgere. Qu Yuan var både en statsmand og Kinas første kendte digter. I sin levetid tjente han som lov- og forvaltningsminister for hans hjemstat Chu i det sydlige Kina. Desværre levede Qu Yuan i Warring States perioden (481 - 221 f.Kr.), da større, mere magtfulde stater forsøgte at konsolidere deres magt. En af disse stater, Qin i nord, var fast besluttet på at kontrollere staten Chu. Qin-ledere gav kongen Chu en fredsaftale til undertegnelse, som de ikke havde til hensigt at hædre.
Mistanke om deres motiver, råbte Qu Yuan kongen ikke at undertegne traktaten. Desværre blev kongen truet af Qu Yuan's statur, idet han troede at digteren forsøgte at få større politisk magt i regeringen. Ikke alene undertegnede han traktaten, men han forbød Qu Yuan til et fjerntliggende område i Hunan-provinsen.
Til sidst blev Chu besejret af den stærkere Qin-stat.
Det antages, at nyheden om Chu's nederlag ødelagde Qu Yuan vilje til at leve. Som følge heraf begav han sig på den femte måneds måned i 278 f.Kr., selvmord ved at gribe en stor sten og kaste sig ind i Miluo-floden.
Lokale fiskere kørte til deres både for at genoprette sin krop, slå slagter og sprøjte deres padle på vandet for at skræmme fisken. Men det var alt forgæves. I en version af legenden begyndte de at kaste ris på vandet som et offer for deres døde helt og tilnærme hans ånd. En nat viste billedet af Qu Yuan sig til en af fiskerne i en drøm. I drømmen afslørede digteren, at fiskene spiste risen. Han bad om, at risen blev pakket i silke for at beskytte den. Senere blev silken erstattet med bambusblade.
Rollen af Zongzi Dumplings i Dragon Festival
I en anden version var rispakkerne beregnet til fisken, for at holde dem væk fra at fortære Qu Yuan's krop. Men uanset hvilken version du vælger at tro, gav Qu Yuan død til både dragebådene og fejrer dagen med zongzi - lækre dumplings lavet med lugtende ris, der er fyldt i bambusblade .
Hver region i Kina har sin egen specielle form for zongzi. For eksempel i det sydlige Kina vil du finde svinekrættet gennemblødt i sojasovs eller bønnepasta i midten af glutinous ris. I mellemtiden er Beijing zongzi ofte lavet med tørrede datoer . Andre typer fyldstoffer omfatter mosede røde bønner, æg og fjerkræ. Der er også almindelig zongzi, der kun er lavet med glutinous ris og designet til at blive spist med honning eller sukker. Zongzi kan være mange former, men den mest almindelige form er pyramide eller trekantet.
At lave zongzi er et svært forslag. Selv erfarne kinesiske kokke finder det en udfordring at manipulere bambusbladeene i en tragtform og placere risen indeni. Men hvis du vil prøve, er der tre opskrifter, der hjælper dig med at fejre denne helt unikke begivenhed.
Zongzi Dumpling Opskrifter
- Traditionelle Zongzi Sticky Rice Dumplings: En grundlæggende opskrift med glutinous ris, bambus blade og kinesiske datoer.
- Sticky Rice Dumplings den nemme måde : Har en sund kylling og shiitake champignonfyldning indpakket i bananblade og enten dampet, grillet eller bagt i ovnen.
- Zong Zi - Den traditionelle kinesiske mad : En oversigt over Zongzi og hvad det betyder i kinesisk kultur, plus en anden grundlæggende opskrift.