Marineret blæksprutte i olie og eddike græsk opskrift

På græsk: χταπόδι ξυδάτο, udtalt khtah-PO-thee ksee-THAH-toh

Blæksprutte er en stor favorit som en forretter eller meze, og denne marinerede version er særligt øm. Den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i flere dage.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

En note om blæksprutte: Octopus mister meget af sin mængde under madlavning, så forvent at den færdige skål vil ligne lidt mindre end den oprindelige mængde.

Hvis blæksprutte ikke er blevet rengjort:

  1. Under rindende vand skal du fjerne og kassere blækpakken , maven og øjnene fra det store hovedhulrum.
  2. Fjern næb, i bunden af ​​hovedet, hvor det forbinder tentaklerne med en skarp kniv. (Squeamish? Brug gummihandsker.)

Sådan laver du blæksprutte:

  1. Placer hele blæksprutte i en gryde med tilstrækkeligt kogende vand til at dække generøst. Når det fortsætter kogning, kog i 10 minutter.
  2. Fjern fra varme og afløb. Når du er kølig nok til at håndtere, gnid blæksprutten med dine hænder under rindende vand for at fjerne den mørke ydre membran. Dette kommer ganske let ud, og hvis det ikke kommer helt, er det okay.
  3. Placer blæksprutte i trykkomfuret med nok vand til at dække. Kog, forsegl, og når trykket er nået, sænk varmen og kog i 10 minutter.
  4. Brug hurtig trykfrigivelse, fjern blæksprutte og afløb.
  5. Når blæksprutte er kold nok til at klare, skåret i bitmidlet småbiter. (Skær tykkere dele i stykker 3/4 til 1 1/2 tommer lang og tyndere stykker op til 3 tommer lang.)
  6. Placer i en skål med vandet (gemt fra trykkogeren), eddike og 2 spsk olivenolie og bland godt.
  7. Dæk og køle i mindst 5-6 timer før servering.
  8. Bemærk: Marinaden skal dække blæksprutte. Hvis det ikke gør det, bland lidt mere op.
  9. For at tjene, fjern fra marinade (som kan blive lidt gelignende), dryss med olivenolie og drys med oregano.

Serveringsforslag: Marineret blæksprutte går også godt som en skål med fakes ( linsesuppe ), måske nogle blomkål og græske oliven . Som en meze er det perfekt med ouzo.