På græsk: συκωτάκια τηγανητά, udtalte se-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Denne lækre meze går specielt godt med vin. Til lammekød og barnelever skal der tilsættes en citronsaft. For svinekød og kalvelever, drys med eddike.
Hvad du skal bruge
- 1 pund lever (lam, barn, kalv eller svinekød)
- 1 kop mel (til mudring)
- olivenolie til stegning
- 2 teskefulde havsalt
Hvordan man laver det
Skær leveren i små 1 x 2 tommer bidder og salt. Dræb i mel og steg i 1/4 - 1/3 tommer varm olivenolie over medium / medium høj varme indtil færdig (ca. 8-10 minutter).
Serveres med en klemme af citronsaft (til lam eller barn) eller et drys af rødvineddike (kalv eller svinekød).
Udbytte: Serverer 5-6 som en meze / appetitvækker med andre retter