Svinekage er noget af en britisk institution; vi elsker dem. En traditionel tærte er en god håndfuld konditorivarer (til en regelmæssig tærte ville det være et varmt vand skorpe *) og svinekød ofte med en gelé indenfor. Tærterne spises varmt eller koldt, med eller uden akkompagnement (normalt pickles eller chutney).
Denne Mini Pork Pie Opskrift fra Angela Boggiano's Book Pie er en perfekt håndpai og er fantastisk til picnic s, i en madpakke og endda på buffetbordet på fester. Det har ikke gelé og er lavet med shortcrust wienerbrød, da det ikke behøver at være så stærk. Så de er lidt anderledes, men stadig så gode at spise.
Hvad du skal bruge
- 1 flok skalletøtter (fint hakket)
- 1 pinch chili flager
- 8 ounce / 225 gram svin loin (fint hakket)
- 3 1/2 ounce / 100 gram Pancetta (fint hakket)
- 1 flok grønt (snipped)
- 1 flok persille (finhakket)
- salt til smag
- peber efter smag
- 10 ounce / 300 gram
- wienerbrød
- 12 vagtelæg (blødkogt og skrællet)
- 1 æg (slået til glasur)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 400F / 200C / Gas 6
- Til fyldningen blandes alle ingredienserne bortset fra vagtelens æg i en stor skål, krydder godt efter smag.
- Rul wienerbrødene ud på en letmalet overflade og skær 12 x 4 "/ 9cm runder for at passe til en 12-hullers muffin tin og 12 x 3" / 7cm runder til lågene.
- Tryk forsigtigt de store runder i hullerne i muffin tin. Halvfyld hver med svinekødsfyldningen, top med en blødkogt vagtels æg, og tilsæt derefter et andet lag med påfyldning.
- Børst kanterne af hver tærte med et lille æg, og læg et låg på toppen, tryk på kanterne sammen for at forsegle.
- Lav et hul i toppen af hver tærte, børst toppen med æg for at glasere og bage i 20 minutter. Reducer ovnens temperatur til 325F / 160C / Gas 3 og kog i yderligere 25-30 minutter, indtil konditoren er gylden, og påfyldningen er kogt igennem.
- Lad afkøles i tin i 5 minutter før overførsel til et trådstativ for at afkøle helt.
Hot Water Crust Pastry
* Traditionelle svinekager er lavet med varmt vand wienerbrød, som er et stærkere wienerbrød og i stand til at holde en flot kødfyldning. Kagerne er også lækre. Denne opskrift kan jeg lave ved hjælp af varmtvandsmetoden, selv om det kræver mere arbejde og lidt sværere teknik.
*** Du skal lave 1½ gange mængden i Shortcrust Pastry Recipe