Lær mere om dette sunde helkorn
Hvad er Freekeh?
Kort sagt, freekeh er hvede, intet andet. Det er det. Nå er der lidt mere, så fortsæt med at læse. Freekeh, undertiden forkert betegnet som "freekah" eller "frikeh") er ung grøn hvede, der er blevet ristet og revnet . Det er en sund fuldkornsfødevarer, ligesom bulgurhvede , hvedebær og andre fuldkorn .
Selvom freekeh har eksisteret i århundreder, kan den nylige genoplivning spores tilbage til et Oprah segment, hvor freekeh blev præsenteret i 2010.
Freekeh er en del af den "gamle korn" mad og sundhed trend, der også omfatter quinoa og teff og er meget populær blandt vegetarer og veganer . Du kan lejlighedsvis se freekeh kaldet farik eller endda frik.
Hvorfor skal jeg spise Freekeh?
- Fiber, fiber, fiber! Den frie høje fiberindhold i freekeh er blevet krediteret med vægttab (da fiber fylder dig og holder dig fuld), og hvis du ikke spiser en sund, velafbalanceret diæt, kan du nok bruge mere fiber i din kost .
- Hele korn som freekeh er fulde af essentielle næringsstoffer som selen, kalium og magnesium.
- Som quinoa gør freekeh en fremragende kilde til protein til vegetar og veganer .
Hvor finder man Freekeh
Mange hele fødevarer placerer lagre krakket freekeh sammen med de andre emballerede hele korn, men i modsætning til andre hele korn, er freekeh sjældent fundet i bulk fødevarer sektionen. Af og til kan du finde freekeh i den etniske fødevaregang, sammen med andre mellemøstlige fødevarer.
Wegman's og mange mindre co-ops og økologiske købmænd lager også dette korn. Freekeh importører har butikslokalister på deres hjemmeside. Her er en, og selvfølgelig er den bredt tilgængelig online. Det kommer også pre-flavored i tamari eller rosmarin salvie smag. Hvis du har en lokal mellemøstlig købmand , kan de måske også købe et importeret mærke.
Se også: Shop for freekeh online
Madlavning med Freekeh
Som bulgurhvede er freekeh et helkorn, men sælges normalt krakket, hvilket øger brugen af det, da kogetiden er reduceret, men ændrer ikke dets ernæringsmæssige indhold. Cracked eller ej, freekeh er en sund helkorn. Hele freekeh (uncracked) tager omkring 45-50 minutter at simre, mens den krakkede sort tager cirka 15-20 minutter til at blødgøre og koge grundigt.
For at forberede freekeh vil du have lidt mere end et 2: 1 forhold af væske til freekeh, så ca. 2 1/2 kopper vand eller grøntsagssuppe til hver kop Freekeh. Simmer freekeh, dækket, i 15-20 minutter. Når væsken absorberes og kornene er bløde, er de klar til at blive brugt. Som pasta foretrækker nogle mennesker at lave freekeh i saltet vand med lidt olie, men det er en personlig præference.
Hvis du allerede er vant til at lave mad med fuldkorn, så har du masser af ideer til at bruge freekeh, fra fuldkornssalater til pilafs, stirfries, risottos, tabouli og supper . Hvis du kan gøre det med ris, kan du nok gøre det med freekeh. Freekeh sushi , nogen?
Freekeh Ernæringsmæssige oplysninger
Med mindre end et gram fedt pr. Portion er freekeh en fedtfattig og næsten fedtfri mad, og selvfølgelig er det vegetar og veganer , men da det er hvede, er det ikke glutenfrit.
En servering af freekeh (en fjerdedel kop, rå) indeholder en sund 8 gram protein , mindre end 130 kalorier og 4 gram fiber . Vegetarere og veganer bør bemærke, at freekeh også indeholder masser af zink, hvis det er en af dine bekymringer. Og damer, det er også, hvis det er en af dine bekymringer. Og damer, det er også højt i jern .