De fleste af os tænker på sojasovs som en enestående krydderier, men vågner ind i din lokale asiatiske købmand (eller endnu bedre, tage en tur til Japan), og du vil snart lære at der er snesevis af forskellige typer sojasovs, alle med lidt forskellige smag og konsistenser. Selv om det kan fremstilles lidt anderledes, er tamari dybest set en type sojasovs, der er lavet uden hvede. Med andre ord, tamari er en slags sojasovs, men det er ikke helt det samme som almindelig sojasovs.
Er tamari glutenfri? Er det vegan?
Normalt ja. Næsten alle sorter produceret til forbrug i USA er faktisk glutenfri, selvom tamari kan indeholde spormængder hvede. Hvis du handler hos Whole Foods, Trader Joe eller din almindelige købmand, er chancerne for, at alle de tamari du finder vil blive mærket som glutenfri og vil være sikkert for alle på en glutenfri diæt. Kikkoman-mærket tamari er et eksempel, der ikke er glutenfrit og indeholder hvede (selv om de laver en type tamari, der er glutenfri og tydeligt mærket som sådan).
Og selvfølgelig er tamari også vegetarisk og vegansk mad. Hvis du har en sojaallergi, skal du undgå tamari, selvom der findes soy-frie versioner. Mange tamari mærker har også tilsat salt. Læs etiketten, hvis dette er et problem for dig.
Kan jeg erstatte tamari til sojasovs? Kan jeg erstatte sojasovs til tamari?
Generelt, ja, selvom du måske finder ud af, at du har en præference for en smag over den anden.
Tamari har en stærkere smag med en mindre salt smag - mere som en generel kryddersauce, der kombinerer godt med en række andre varianter, f.eks. I en nudlereskål eller vegetabilsk røgfrit .
Tamari er også mindre tilbøjelige til at have tilsætningsstoffer. Tjek ingrediensetiketten på enhver flaske sojasovs, og det vil sandsynligvis have mange ingredienser, der egentlig ikke hører hjemme, men tamari-ingredienser er meget tilbøjelige til at være simple og grundlæggende: vand, sojabønner og salt.
Du kan bruge tamari i stedet for sojasovs på enhver vegetarisk opskrift .
Hvad er nogle andre alternativer til sojasovs?
Mens sojasovs er en nøglebestanddel i nogle asiatiske opskrifter, bruger mange vegetariske og veganske opskrifter det kun for at forbedre smagen, men det kan let udelades eller erstattes af andre smagsforstærkere, såsom krydderier, friske urter eller endog almindeligt salt (havsalt eller kosher salt er altid bedst). Hvis du har en opskrift, der kræver sojasovs, her er et par lignende alternativer, du kan bruge:
- tamari
- Coconut aminos
- Nama shoyu (en anden type sojasovs)
- Braggs flydende aminos
- Hjemmelavet rå vegan nama shoyu