En tyk og solid vegetarisk og vegansk gryderet opskrift lavet med fuldkornsfrit, søde kartofler og grønne grønkål og afrundet med kikærter for at gøre det til et komplet måltid. Denne freekeh gryde opskrift har masser af sund fiber og protein fra både freekeh og kikærter.
Opskrift og Foto genoptrykt med tilladelse fra "30 måder at freekeh!" kogebog.
Se også: Hvad er freekeh?
Hvad du skal bruge
- 3 søde kartofler
- 1 spsk. olivenolie (til drizzling søde kartofler)
- 1 8 ounce pakke revnet freekeh (1 kop)
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- 2 laurbærblade
- 1 bundt kale (frisk, skåret i bitformede stykker)
- 1 lille løg (terninger)
- 1 12 ounce kan kikærter (skyllet og drænet)
- 1 12-ounce kan tomater (brandbrændt)
- 2 til 3 fed hvidløg (hakket)
Hvordan man laver det
Først forvarm ovnen til 475 grader.
Forbered derefter de søde kartofler. Skrub de søde kartofler og hugg dem derefter i terninger omkring 1 tommer i størrelse. Læg et bageplade med folie, og arranger søde kartofler på et enkelt lag. Drys de søde kartofler med lidt olivenolie. Steg søde kartofler i ovnen i 25 minutter eller indtil øm. Når du er færdig med madlavning, fjern dem fra ovnen og sæt dem til side.
Mens kartoflerne steges, hæld alle de resterende ingredienser i en stor gryde over højvarmeovnen. Rør for at kombinere og koge over medium høj varme i ca. fem minutter. Reducer varmen til oven på ovnen over høj varme. Rør med en ske og varme i ca. 5 minutter. Reducer varmen til lav og tilsæt ristede søde kartofler. Dæk delvist og lad dem simre i mindst 30 minutter. Tjek lejlighedsvis og rør. Fortsæt med at lave mad længere til rigere smag, tilsæt vand eller mere bouillon, hvis det ønskes.
Opskrift variationer: Prøv at bruge frisk ovn-stegt græskar eller butternut squash i stedet for sød kartoffel til en sund og lækker freekeh og pumpkin eller freekeh og butternut squash gryderet. En anden ide? Tilsæt en lille næringsgær oven på din gryderet til en vegansk "Parmesanost-lignende" smag uden fedt og uden mejeri. Nyd din hjemmelavede søde kartoffel, kale og fuldkornsfrit gryderet!
Hvis du har nydt fuldkorns madlavning og kan lide at lave mad med freekeh, er der nogle få vegetariske og veganske freekeh opskrifter til at prøve:
- Vegetarisk freekeh tabbouli opskrift
- Freekeh risotto med frisk asparges
- Vegetarisk lentil og freekeh salat opskrift