Moo Goo Gai Pan er en populær amerikansk-kinesisk restaurantret. Moo Goo betyder champignon, Gai betyder kylling og Pan betyder skiver i kantonesisk. Den enkleste måde at forklare denne skål på er "Stir-fry kylling med champignon".
Bortset fra svampe, kan du også bruge snørærter, bambusskud, vandkastnødder og kinesisk kål eller mange tout til at ledsage denne lækre og enkle rørefrit skål. Hvis du finder snørærter, er bambusskud og vandkasnøer vanskelige at finde i dit lokale regulære kinesiske supermarked, så bytter du disse ekstra grøntsager med andre slags grøntsager. Disse kan omfatte broccoli, gulerødder og forskellige slags peberfrugter.
Denne ret er også en hverdag hurtig middagsbesparende fordi den indeholder mange forskellige slags grøntsager, og du får dit protein fra kyllingebrystene. Dette er en hurtig skål at gøre så godt som at være lækker, så du kan bare lave mad i denne skål, servere med kogte ris, og du får al den ernæring du har brug for. Det er også rigtig lækkert, hvilket gør det til en perfekt enkel hurtig skål til dig og din familie.
Når jeg ved, at jeg har en travl uge, vil jeg ofte planlægge mine frokoster og middage for den kommende uge. Jeg vil ofte købe kyllingebryst, skære det og marinade og opbevar derefter kyllingen i fryseemballager eller fryseposer. Så en dag før jeg vil lave mad, tager jeg en del af kyllingen ud af fryseren, inden jeg sover og opbevarer den i køleskabet, klar til madlavning den næste dag.
Så når jeg kommer hjem, skal alt jeg skal gøre, når jeg kommer hjem, bare lave lidt ris i en riskomfur, tilberede nogle svampe og andre ekstra grøntsager, jeg vil lave mad i denne skål og middagen er klar i cirka 20 minutter. Ved at forberede mad på denne måde, hvad enten det er kødkød, oksekød eller hvad som helst, har du en klar tilførsel af kød, der vil være perfekt marinade.
Et andet madlavningstip til stekepølser. Hvis du ikke ønsker at bruge for meget madolie, når du ryster din mad, køb dig selv en non-stick wok. En non-stick wok vil bruge en hel del mindre olie, når du koger en omrøring stek.
Du kan finde andre rognfri stege i artiklen: Kinesisk Stir-Fry Tips . Hvis du vil vide, hvilken slags olie der er mest egnet til stekning, kan du tjekke artiklen: Hvilken type olie skal du bruge til omrøring
Redigeret af Liv Wan
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund udbenet, skindløs kyllingebryst
- 1 kop frisk knap svampe
- 1/2 kop dåse bambus skud
- 1/2 kop dåsehas kastanjer
- 2 skiver ingefær
- 1 hvidløgsklove
- Marinade til kyllingebryst:
- 2 spsk
- lys sojasovs
- 1 spiseskefuld
- risvin eller tør sherry
- Et par bindestreger
- sesamolie
- 1 spsk majs mel
- 1 tsk vand
- Sovs:
- 1/2 kop kyllingbestand
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 1 tsk demerara sukker eller caster sukker
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 2 spiseskefulde olie (eller som nødvendigt til omrøring)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Skær kyllingebrystet i tynde skiver. Tilsæt marinaden i den givne rækkefølge, og tilsæt majsemelet sidst. Smør kyllingen i ca. 15 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, forberede grøntsagerne. Tør svampen ren med en fugtig klud og skær i tynde skiver. Skyl de dåse bambusskud og vandkastanjer for at fjerne enhver tinny smag og afløb grundigt.
- Skære og hugge ingefær og skræl og hakkes hvidløgskloven.
- Tilsæt alle ingredienserne i en lille skål og bland jævnt, lad den være til side.
- Varm wok og tilsæt derefter lidt madolie, tilsæt kyllingen og rør, indtil den skifter farve og er næsten kogt igennem. Fjern og sæt til side.
- Tilsæt 1 spsk olie. Tilsæt hvidløg og ingefær og rør frugt kort. Tilsæt svampe og rør i flere sekunder, og tilsæt derefter bambusskud og vandkastanjer. Rør frugt kort. Giv saucen en hurtig omrøring. Rør frugt kort. Rør sausen forsigtigt op i wok og bland den med grøntsagerne jævnt og tilbered saucen, indtil den er fortykket.
- Returner kylling til wok. Bland sammen og tjen varmt.
- Du kan også bruge kylling bouillon. Bare tag det koge, tilsæt lidt risvin til smag, og lad det simre i ca. 5 minutter.
- En anden variation er at koge svampe i kylling bouillon før stegning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 416 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1.208 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 30 g |