På græsk: ελιτζάνες με φέτα, udtalte mig-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Denne klassiske kombination af bagt aubergine, tomater og urter forstærkes ved tilsætning af fetaost til at skabe en lækker forretter, sideskål eller kødfri hovedret . En perfekt opskrift mod slutningen af sommeren, når haven brister med tomater, friske urter og aubergine. Hvis du laver en anden tid på året, skal du vælge lyse røde tomater som dem, der sælges på vinen.
Du vil bemærke, at der ikke er nogen vejledning til saltning og skylning af aubergine. Det anbefales at fjerne bitterheden fra grøntsagen, som normalt kommer fra de brune frø i større ægplanter. Men ikke mindst er de fleste sorter af ægplanter fri for bitterhed i disse dage, de små har aldrig virkelig brug for saltning til at begynde med. Så det er ikke nødvendigt at tilføje det ekstra trin her.
Hvad du skal bruge
- 2 pund aubergine (lang slank type)
- Olivenolie til stegning
- 1 pund modne tomater (terninger)
- 5 spiseskefulde frisk basilikum (hakket)
- 5 fed hvidløg (hakket)
- Dash havsalt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber
- 1/2 pund fetaost, smuldret
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F (176 C).
- Vask ægplanterne og fjern stængler. Skær i længderetningen i 1/2-tommers skiver. Hæld olie i en stegepande op til 1/4 tommer og varme over medium varme. Steg let aubergine, indtil den er blød og forsigtigt brunet.
- Læg aubergine i bunden af en bageplade. I en skål, kombinere tomater, basilikum, hvidløg og salt og peber efter smag, og skyll blandingen over aubergine.
- Top med fetaost, og bages i 45 minutter.
- Serveres varmt, varmt eller ved stuetemperatur.