Fabada Asturiana er en typisk og meget traditionel skål fra Asturien, i det nordlige Spanien. Folk gør det generelt til en stor frokost, da det anses for tung til middag! Det er lavet med store hvide bønner, chorizo pølse, blodpølse ( morcilla ), skinke, svinekød og paprika. På trods af den enkle ingrediensliste kan denne ret tage lidt tid at forberede, fordi du skal suge bønnerne i forvejen og simre alt sammen i lang tid.
Men hvis du ikke har tid eller alle ingredienserne, prøv denne forenklede version af denne lækre bønne og pølse gryderet. Vores hurtige og enkle fabada Asturiana opskrift sparer tid, da det ikke kræver natten over. Det tager halvdelen af tilberedningstiden og bruger kun nogle få ingredienser.
Denne opskrift sparer tid, fordi det ikke sænker bønnerne natten over. Men det bruger heller ikke jarred bønner (du kunne, men resultaterne ville ikke være det samme!).
Se flere traditionelle spanske stews her .
Hvad du skal bruge
- 1 pund lima bønner (tør, store hvide bønner)
- 1 1/2 pund svin loin ribben (land stil)
- 1 gul løg (hakket)
- Ekstra jomfru oliven olie
- 4 fed hvidløg (hele)
- 1 løvblad
- 6 til 7 ounce chorizo pølse (skiver, hvis du ikke kan finde chorizo, erstat din yndlingspølse og tilføj lidt ekstra paprika)
- 1 spsk paprika (spansk sød)
- salt til smag
Hvordan man laver det
- Hæld bønner i en stor gryde eller skål og dække med koldt vand.
- Sæt brænderen på højt, indtil vandet koger. Kog i 1 minut og sluk derefter for brænderen.
- Dæk og lad bønner sidde i vandet i en time.
- Mens bønnerne sidder, hugse løgene i ca. 1/4 tommer stykker. Skær svinekød i store klumper - omkring 2-tommers firkanter.
- Dæk bunden af en stor gryde med olivenolie og varme over medium. Når det er varmt, tilsæt de hakkede løg, hvidløg og svinekød. Sautér, indtil løgene er gennemsigtige (men ikke brunede). Fjern fra varme.
- Dræn vand fra bønnerne. Placer bønnerne i den store gryde med de sauterede løg og svinekød. Tilsæt vand til dækning. Tilsæt løgbladet, skiveskåret chorizo og spansk paprika.
- Placer tilbage på komfuret og tænd højt. Når vandet koges, reduceres til medium. Vandet skal være lavt kogt. Svæm til kødet er ømt. Dette tager cirka 1 1/2 time.
- Smag gryden og juster saltet om nødvendigt. Server i suppe skåle med crusty brød.