"Menestra de verduras" er en vidunderlig skål, fuld af friske grøntsager og lidt Serrano skinke . Den store ting ved denne skål er, at du kan bruge uanset grøntsager er i sæson på det tidspunkt. Så du vil måske tilføje eller erstatte spinat, swiss chard , asparges, purre eller fava bønner.
Hvad du skal bruge
- 1 pund gulerødder
- 1 pund grønne bønner
- 1 kan (15 oz.) Artiskok hjerter
- 1 kan (15 oz.) Ærter
- 2 rodfæer
- 3 oz. Serrano skinke (1 skive, 1/8 tommer tykt)
- 4 til 6 spsk. Spansk olivenolie
- 1 spsk. mel
- 1 gul løg
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Skræl og hak gulerødderne i små terninger. Skræl og hak løg og rogn. Skyl de grønne bønner og smæk af enderne. Hak Serrano skinke i meget små terninger.
- Hæld olivenolie i en stor gryde og opvarm på medium. Når det er varmt nok, tilsæt den hakkede løg og sauté i 5 minutter. Tilsæt den hakkede skinke til panden og rør. Tilsæt melet, drys det omkring panden. Rør med en træske.
- Tilsæt de hakkede gulerødder og rør. Dæk blandingen med vand. Og lad dem simre langsomt. Når gulerne er halvkogte, tilsæt de grønne bønner og rogn . Tilsæt salt til smag og fortsæt med at simre, indtil grøntsager er kogte. De bør være lidt bløde, men ikke grødet.
- Når de friske grøntsager er kogte, skal du dræbe kronärtskardiserne og ærterne, og tilsæt derefter til gryden og rør. Sørg for, at kronisk hjerte og ærter er helt opvarmet, før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 551 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 693 mg |
| Kulhydrater | 79 g |
| Kostfibre | 23 g |
| Protein | 21 g |