Der er så mange recepter Rabarber opskrifter, men en Rabarber Relish er en af mine favoritter. Det er så hurtigt og nemt at lave, og er sådan et godt akkompagnement til mange forskellige fødevarer: oste, kød, olieagtig fisk som makrel som en sovs og er lækker med and.
Brug hovedkrop, udendørs rabarber til en robust og robust smag og ny sæson Tvunget Rabarber til en lysere, mere delikat sauce.
En Relish er ens men ikke den samme som en chutney. Begge bruger sukker og eddike som konserveringsmiddel, men det er mindre af både, og selvom det vil holde i et par uger i køleskabet, vil det ikke holde længere.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk sjal (finhakket)
- 2 spsk cider eddike
- 2 spsk vand
- 2 spsk lysebrunt sukker
- 250 gram rabarber (vasket, trimmet og hakket i små stykker)
- salt til smag
- peber efter smag
Hvordan man laver det
- Læg olien i en rummelig kasserolle, tilsæt skaloten og kog i 2 minutter, indtil den er blødgjort, men ikke brunet.
- Tilsæt eddike og rør. Tilsæt vand og sukker og rør indtil sukkeret er opløst.
- Tilslut til Rabarberne, læg et låg på panden og kog forsigtigt i ca. 30 minutter eller indtil Rabarberne er blødgjort. Rør grundigt.
- Sæson til smag.
- Cool før servering. Opbevares i køleskabet i op til 2 uger
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 67 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |