Denne fisk opskrift med sød og sur sauce og grøntsager er utrolig lækker, plus let at lave. En autentisk thailandsk skål, der hurtigt sættes sammen og simmered på komfuret, fylder dit køkken med duften og forbløffende dufte af thailandsk madlavning. Tilsæt sød paprika og frisk koriander, og du har en gourmet thailandsk skål, der er super sund, lækker og hurtig at lave. Som en bonus kan enhver type fisk anvendes til denne opskrift, fra laks til torsk til snapper (frisk eller frossen)!
Hvad du skal bruge
- 3-4 fileter laks (eller torsk, snapper eller anden fastfiskede fisk)
- 1 paprika (rød, udsået og skåret)
- 1 paprika (grøn, udsået og skåret)
- 1 medium løg (enhver madlavning, hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 stilk citrongræs (hakket, ELLER 2 spiseskefrosfrosne citrongræs. For mere om citrongræs, se nedenfor)
- 1/2 kop ananas (bidder eller godbidder, friske eller dåse)
- 1 håndfuld koriander (frisk)
- 2 teskefulde majsstivelse (heaping, opløst i 2-3 spsk vand)
- Sød og sur Sauce:
- 6 spsk ketchup
- 2 spsk fiskesauce (fås i lange flasker på alle asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 1/2 kopper vand
- 1-3 tsk chili sauce (OR 1-3 friske chili, hakket; OR 1/2 til 1 tsk cayenne peber
- 1 spsk eddike (ris eller anden eddike som hvid, æblecider osv.)
- 2-3 spsk brunt sukker (juster efter smag)
Hvordan man laver det
* For mere information om citrongræs, se alt om citrongræsguide.
- Skyl fisken under koldt vand og klappet tørt. Ved hjælp af en skarp kniv skæres fileterne i halvdele eller tredjedele. Sæt til side.
- Hæld 2 spsk kanola eller anden olie til stegning i en wok eller stor stegepande. Sæt over medium høj varme. Tilsæt løg, hvidløg og citrongræs *. Rør stege indtil duftende (ca. 1 minut).
- Tilsæt alle de søde og sure sauce ingredienser. Rør godt til at indarbejde.
- Tilføj nu fiskestykkerne plus paprika skiver og ananas til wok. Rør grundigt. Når saus begynder at boble (nærmer sig kog), drej varmen ned til medium.
- Dæk og lad dem simre i 5-6 minutter.
- Fjern dækslet og rør godt. Tilbage dækslet og fortsæt med at simre i yderligere 5-6 minutter.
- Tjek fisk ved at indsætte en gaffel i midten af en af de tykkere fileter. Træk forsigtigt kød fra kødet - hvis det stadig er gennemskinneligt, er fisken ikke kogt endnu. Når kød er uigennemsigtig, er det færdigt.
- Hvis fisken har brug for mere tid, skal du dække igen og lade det simre 2-3 minutter.
- Når fisken er færdig, smag test sausen. Du skal smage en balance mellem sød, sur og krydret, vende mere på den søde side. Hvis ikke sød nok, tilsæt lidt mere sukker. Hvis det er for sødt, tilsæt lidt mere eddike (1-2 tsk.). Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fiskesauce.
- For at tykke saucen, tilsæt majsstivelsen (sammen med vandet det er opløst i). Rør godt over medium varme, indtil saucen har nået den ønskede tykkelse.
- At servere, scoop fisk, grøntsager og sauce i en servering skål. Top med frisk koriander og nyd med masser af thailandsk jasminris . God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 376 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 1.712 mg |
| Kulhydrater | 50 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 26 g |