Spaghetti og Blæksprutte i Blæksprutte Sauce Opskrift

I denne dramatiske italienske skål, der hedder spaghetti al nero di seppia , er frisk frisk blæksprutte kogt i en sauce indeholdende eget blæk. Dette tilføjer både en smuk havsart og en dyb sort glød til saucen. Du vil sandsynligvis nødt til at gå til en fishmonger, der har meget frisk fisk for at få blæksprutte, men det er værd at turen.

Der er selvfølgelig blækspruttepasta, hvor blækspruttefarven blandes i dejen, så pastaen selv er jet sort. Men det er en helt anden ret. I denne opskrift kastes almindelig spaghetti i en tangy sauce lavet af blækspruttefarve, hvidvin, tomatpuré og blæksprutte. Det er meget interessant og absolut et kulinarisk eventyr.

Hvad du skal bruge

• 1 1/4 pounds / 600 gram
• blæksprutter (yderst frisk, urenset)
• 1/4 kop olivenolie
• 2 fed hvidløg (skrællet, hakket)
• 1 lille flok persille (hakket)
• Sort peber (friskmalet, smag)
• 1 spiseskefuld tomatpasta (fortyndet i lidt vand eller 3 spises tomatsauce)
• 1/3 kop / 80 ml hvidvin (tør)
• 1-2 spsk salt (groft hav)
• 3/4 pund / 320 gram spaghetti
• Fint havsalt til smag

Hvordan man laver det

Rens blæksprutte

1. For at begynde at rense blæksprutten skal du forsigtigt adskille hovederne fra tentaklerne.
2. Fjern tarmene, og læg blækpakkerne ud (pas på ikke at ødelægge dem).
3. Vask blæksprutten godt under koldt vand, terninger kroppen og hugge tentaklerne.
4. Over en lille skål åbner blæksækkene og samler blækket.

Kog opvasken

1. I en gryde opvarmes olien og sauser hvidløgene uden at lade det brune.
2. Tilsæt blæksprutte, hakket persille og en generøs støvning af friskmalet peber.

1. Dæk og lad sausen koge over lav varme i ca. 45 minutter. Tjek det med jævne mellemrum for at sikre, at det ikke klæber (hvis det er, tilsæt lidt varmt vand).
2. Når sausen har simret, blandes tomatsausen eller pastaer med den hvide vin og tilsættes den til gryden.
3. Smør i 20 minutter, afdækket.
4. Fortynd sausen med lidt varmt vand, dæksel og lad dem simre i 30 minutter længere. På dette tidspunkt bør saucen hverken være for suppe eller for tør.
5. Tretti minutter før serveringstid, bring 3 kogte vand til kog, tilsæt 1 til 2 spsk groft havsalt og rør. Når den er vendt tilbage til en kogende koge, skal du tilføje pastaen.
6. Samtidig omrøres blækspruttefarven i saucen og tilføjer det beløb, der passer til din smag.
7. Når spaghetti er al dente (normalt 8 til 10 minutter, afhængigt af mærket), drænes det godt.
8. Kast spaghetti med saucen for at belægge alle trådene jævnt og tjene.

Vinparringsforslag

En hvidvin ville være en fremragende parring til denne skål. Du kan endda nyde resten af ​​den vin, du kogte med. En Lugana kan også være dejlig, og en Chardonnay gør et andet værdigt og let opnåeligt valg.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	463
Total fed	16 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	330 mg
Natrium	3.644 mg
Kulhydrater	44 g
Kostfibre	3 g
Protein	32 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)