Takket være Hollands koloniale fortid i Indonesien er n asi goreng ("stegt ris") en hæfteklammer i alle nederlandske familiens hjem i dag. Det er selvfølgelig ikke autentisk: de fleste nederlandske versioner bruger faktisk skinke eller bacon, som ikke er halal, men det gør det ikke noget mindre lækkert.
Det er klassisk køleskabet mad; ved at bruge rester af ris, grøntsager, bacon og æg til at lave et påfyldningsmåltid, der vil glæde hele familien. Det er ikke bare en god måde at spare penge på, men også at spare på miljøet . På denne måde synes en længes favorit nu mere tidligt end nogensinde. Server som hoved med stegte æg og agurksalat, eller som en del af en hollandsk-indonesisk rijsttafel.
Vi har oversat og tilpasset denne opskrift fra den originale hollandske i Boekoe Kita. Det er blevet publiceret her med tilladelse fra udgiveren.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk. solsikkeolie
- 2 store løg (skrællet og fint hakket)
- 6 hvidløgsklyven (skrællet og skåret i tynde skiver)
- 9 oz ./250 g. røget bacon lardons
- 6 æg (slået)
- 5 1/2 kopper / 900 g. kold, kogt pandan ris (eller 2 1/3 kop / 450 g tør ris)
- At tjene:
- 3 til 4 stegte æg
- 1 agurk (skåret i tynde pinde)
Hvordan man laver det
- Varm olien i en traditionel indonesisk wadjan, almindelig wok eller stor stegepande. Stej løg, hvidløg og bacon lardons i et par minutter, indtil grøntsagerne er glaserede og baconet er kogt.
- Tilsæt æggene til wok og kog indtil æggene begynder at sætte. Tilføj nu kogte ris (se tips nedenfor) i partier, mens du fortsætter med at røre.
- Server med stegte æg (se tips nedenfor) og tyndt skivede agurkesticks eller agurksalat (se tips nedenfor).
Tips
Denne opskrift er virkelig bedre med daggamle kolde ris, såsom overladet ris fra takeaway måltidet du nød aftenen før. Du kan også lave ris, især til denne skål. Sådan laver vi ris:
Vask risen i en sigte for at slippe af med stivelse og urenheder. Skyl riset, indtil vandet løber klart. Tilsæt 1 1/2 kopper vand til hver kop pandan ris. Brød risen i kogeplade over en medium varme. Når det er kogt, drej varmen ned og læg et låg på gryden, vippe den for at lade dampen slippe ud. Lad koge, indtil vandet er absorberet. Fluff med en gaffel og brug efter behov. Se trinvise instruktioner .
- At stege et æg:
- Opvarm 1 spsk solsikkeolie i en stor, tungbaseret stegepande over en høj varme, indtil det er så varmt, at du kan se en svag glimmer på overfladen. Bryd et par store, friske æg i stegepanden. Lad æggene tilberede i ca. et halvt minut, og drej derefter varmen ned til medium, og fortsæt med at lave mad, vippe kogepanden og bageægge æggene med den varme olie, så ægens toppe også koges. Æg vil være klar efter et minut eller deromkring. Fjern forsigtigt æggene fra gryden med en spatel.
- At lave vores agurksalat:
- Skær 1 agurk i halv længde. Gør frøene ud med en teskefuld. Kassér frøene. Skær agurk i tynde halvmåneskiver. Placer skiverne i en skål. Skær 1 chili i halvdelen. Skraber frøene ud med en teskefuld og kassér frøene. Hakk chili meget fint. Tilsæt agurk i skålen. Lav nu en salatdressing ved at blande 2 spsk solsikkeolie, 1 spsk almindelig eddike og en kniv hver af sukker, salt og peber i en skål. Tilsæt salat dressing til agurksalat til smag, kast og server straks.
- Vi plejer også at placere en lille skål sambal og en flaske ketjap manis, den salt-søde indonesiske sojasovs, på bordet for alle at tilføje til smag.
Følg os på Social Media
For de seneste hollandske madnyheder - serveret frisk - kom med os på Facebook og læs vores madbilleder på Pinterest.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 830 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 629 mg |
| Kulhydrater | 114 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 30 g |