Mexicansk Meatball Soup (Albondigas) Opskrift

Kødboller af bøf og pølse er simret i en tomat og chile beef bouillon base. Ris og majs tilsættes stivelse til et hjerteligt måltid i en skål. Serveres toppet med knust tortilla chips og strimlet mexicansk ost blanding. Den traditionelle version indeholder ikke majs, så du kan udelade det. Kødboldene kan laves op til 4 timer i forvejen og afkøles. Du kan erstatte jordkylling og / eller kalkun, hvis du ønsker det.

Hvad du skal bruge

• 1 pund chuck
• hakket oksekød
• 1/2 pund svinekød
• pølse (krydret, om ønsket)
• 1/2 kop majsmel
• 1/4 kop fløde (eller mælk)
• 1 stort æg (let slået)
• 1/2 kop hakket
• sød løg
• 1 stor tæthed
• hvidløg (presset)
• 1 tsk kosher
• salt
• 3/4 tsk tørret oregano (knust)
• 1/2 tsk jorden spidskommen
• Friskmalet sort
• peber efter smag
• 2 quarts oksekød eller kylling bouillon (eller en kombination)
• 1 kan (28 ounce) knust
• tomater
• 1 kan (4,5 ounce) hakket milde grønne chiles, med væske
• 1 kop ternet søde løg
• 2 teskefulde tørret oregano (knust)
• 1/2 tsk jorden spidskommen
• 1/2 tsk flydende hot pepper sauce, eller mere til smag
• 1/3 kop langkornet hvid ris
• 1 kop frosne majskerner
• 1/4 hakket frisk
• cilantro (koriander) blade
• Salt til smag
• Peber efter smag
• Valgfrit: friske koriander til garnering

Hvordan man laver det

1. Kombiner oksekød, svinekød, majsmel, fløde, æg, løg, hvidløg, salt, oregano, spidskommen og peber med en stor gaffel. Overmix ikke.
2. Skab i små kødboller ca. 1 tommer i diameter. Sæt til side. Kødboldene kan laves op til 4 timer i forvejen og afkøles.
3. Placer oksekød eller kyllingelager, tomater, grøn chili, løg, oregano, spidskommen og varm peber sauce i en stor kasserolle og kog den.

1. Tilsæt ris, dække og lad dem simre i 10 minutter.
2. Tilsæt kødboller forsigtigt til bouillon og lad dem simre yderligere 10 til 15 minutter, indtil kødboller koges igennem.
3. Tilsæt majs og kog indtil opvarmning gennem.
4. Smag og tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt.
5. Rør i hakket korianderblad lige før servering.
6. Garnér hver skål med knust tortilla chips, en sprinkling af mexicansk ost blanding og en kvist frisk koriander.
7. Server med det samme.