Også kaldet potstickers , er kinesisk stegte dumplings stegte og derefter dampet i vand. Denne to-trins madlavningsproces giver dumplingsne en sprød bund, blødtop og saftig fyldning.
Nærende bok choy og napa kål tilføjer farve, tekstur og smag til dette let at lave stegte dumpling opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop bok choy blade (fint hakket)
- 1/2 kop napa kål (fint hakket)
- 1/4 kop grøn løg (finhakket)
- 1/4 kop
- vand kastanjer (hakket)
- 1 pund kød svinekød
- 1 tsk
- lys sojasovs
- 1 tsk
- mørk sojasovs
- 2 teskefulde kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk asiatisk sesamolie
- bindestreg
- hvid peber
- 1 pakke wonton (eller gyoza wrappers, ca. 48 wrappers)
- 1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand (eller 1 let slået æggehvide)
- 1 kop vand (eller efter behov)
Hvordan man laver det
- Kombiner de første 10 ingredienser i en stor skål med fingrene til at blande alt sammen. (Bemærk: Hvis du forbereder påfyldningen før tiden, skal du opbevare den i en lukket beholder i køleskabet, indtil den er klar til brug).
- Fyld hver indpakning med en hælende teskefuld af svinekyllingen. Tilsæt fyldningen i midten af potstickeremballagen, ved hjælp af din finger for at sprede den ud mod siderne. Sørg for ikke at overfylde eller for at sprede fyldningen for tæt på kanten af omslaget.
- For at folde dumplingen fugter du ombrydets kanter med æggehviden eller blandingen af vand og majsstivelse (det gør det lettere at forsegle). Løft forsigtigt kanterne af det fugtede indpakning over påfyldningen. Krymp kanterne af omslaget og klem sammen for at forsegle. (Dæk de resterende indpakninger med en fugtig klud for at forhindre dem i at tørre ud under fyldning og foldning af dumplings.)
- Varm en wok eller nonstick stegepande over medium høj varme og tilsæt 1 spsk olie. Tilsæt 10-12 pottestikere, og kog i 2 til 3 minutter, indtil bunden er brunet. Tilsæt 1/3 kop vand, dække og damp dumplings, indtil væsken absorberes (ca. 5 minutter). Fjern og kog resten af dumplings. Serveres alene med dumpling dipping sauce , hot chili olie eller med sojasovs kombineret med friskhakket ingefær eller et par dråber asiatisk sesamolie.