Denne tyk og hjertelig vegetariske Crockpot Barley Vegetable Soup opskrift er pakket fuld af ernæring. Med byg, tonsvis af grøntsager og søde kartofler, vil ingen savne kødet. Og opskriften er så let at lave mad i den langsomme komfur. Når du kommer hjem, er duften der vil hilse på dig, når du åbner døren.
Byg er et vidunderligt korn at lave mad i den langsomme komfur . Vær sikker på at du køber perlebyg, som har fået det ydre skrog fjernet, så det vil være ømt, når det er færdigt at lave mad. Byg er pakket fuld af fiber , hvilket kan bidrage til at forhindre visse former for sygdom som kræft. Og det smager lækkert! Det har en mild nudelagtige smag og sejt, men ømt tekstur, du vil elske.
Du kan bruge alle grøntsager, du gerne vil have i denne hjertelige opskrift. Brug russet kartofler i stedet for de søde kartofler, tilføj skiveskårne sommer squash eller courgette, tilsæt parsnips eller rutabagas, eller rør nogle frosne søde ærter sammen med tomater ved slutningen af tilberedningstiden. Suppen er meget tolerant, hvilket betyder at du kan tilføje eller subtrahere ingredienser, og det vil stadig være lækkert.
Denne suppe fryser også godt. Lav et stort parti og spis noget i aften, og frys derefter i 2- eller 4-cups portioner i en fast fryseskuffe. Mærk suppen, tilføj datoen den blev lavet, og frøs op til 3 måneder. Tø i køleskabet natten over, og varm derefter op på ovnen, indtil suppen bobler og opvarmes grundigt.
Server denne suppe med noget ristet ostebro, et glas rødvin og en grøn eller frugtsalat på en kold vinternat.
Hvad du skal bruge
- 1 kop medium perlebyg
- 1 løvblad
- 1/2 tsk. fennikel frø
- 3 gulerødder, skrællet og skåret
- 1 løg, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 hvidløgsfedt, hakket
- 2 søde kartofler, skrællet og hakket
- 2 kopper frosset majs
- 2 kopper frosne grønne bønner
- 1/4 tsk. salt
- 1/4 tsk. peber
- 3 (14 oz). dåser vegetabilsk bouillon
- 4 kopper vand
- 14-oz. kan ternede tomater med urter, undrained
- 2 kopper baby spinat
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienser bortset fra dåsen af ternede tomater i en 5-6 kvart crockpot i den givne rækkefølge. Rør ikke.
- Dæk crockpot og lav på lav i 8 timer. Rør suppe og tilføj tomater og spindepind; rør igen for at kombinere.
- Dæk crockpot og kog i 20 til 30 minutter længere, indtil suppen er varm og spinat er visnet. Fjern og kassér løvlaverne før betjening.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 210 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 486 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 9 g |