Dens historie, hvordan den er lavet og erstatninger
Pot ost er en simpel, frisk ost, der kan laves i en gryde på komfuret. Dermed navnet pottekage. Det betragtes af nogle at simpelthen være en variation af cottage cheese , en der har større ostemasse og en tykkere (sommetider tørre eller mindre vandig) tekstur. Pot ost er imellem cottage cheese og bønderost . Hytteost, der har mere af sin valle drænet, bliver pottekød, og bondeost er endnu tørre end gryde.
Pot ost er unaged og bør spises inden for et par dage at gøre det.
Kageost sælges til tider i butikker som tørkogtost eller kogeost. Det er, hvis du overhovedet kan finde det. Pot ost er ikke altid let at finde i butikkerne.
Fordi osten er unaged og det ikke har en lang holdbarhed, er det sandsynligt, at den stammer fra gårde og mejerier til personlig brug. Kokke kan også ændre smagen som ønsket, hvilket gør den meget alsidig. Da de fleste mennesker ikke længere bor på gårde, er pottekød ikke så populær som den engang var, og opskrifter, der engang opfordrede til det, kræver normalt ricotta i stedet.
Erstatninger til pot ost
Hvis en opskrift kræver potteost, og du ikke kan finde den, er følgende typer af ost ens:
- Cottage Cheese : Den mest ligner pottemad. Du kan prøve at købe almindelig hytteost og dræne det meste af væsken (valle) fra ostemassen, for en tørre konsistens.
- Landmandens ost : Landmandens ost er tørre og fastere end potteost. Det kan skiver eller smuldres. Den milde smag svarer imidlertid til potteost.
- Quark : Quark er en fedtfattig eller fedtfattig frisk ost, der er creamier end pottace. Tekstur kan være så cremet som yoghurt. Det har en smag, der er tangier end pot ost.
- Ricotta : Frisk ricotta har en sødere smag og fladere tekstur end gryde. Ricotta salata har en tørre tekstur - tør nok til at smuldre eller skive - og det er også saltere.
- Queso Fresco : Denne mexicanske ost har en tør tekstur og mild, men salt smag, der ligner en smule ost. Queso fresco er dog fastere og holder sin form selv når den opvarmes.
Frisk ost
Friske oste, som kandeost, har ikke en skind og er ikke alderen i nogen betydelig tidsperiode. Ostemassen for nogle friske oste fremstilles ved at tilsætte rennet til mælken. Nogle former for frisk ost er tykkere ved simpelthen at dyrke eller syrge mælken med surhed (citronsyre, citronsaft, eddike eller kærnemælk).
Andre former for frisk ost omfatter mozzarella, feta, cotija og halloumi.