Varianter, anvendelser, indkøb og opbevaring.
Byg er et korn korn, der bruges til at gøre booth mad og drikkevarer. Byg er brugt til at lave mest øl og bruges også i mange fuldkornsbrød, supper og gryder. Byg sælges normalt som et tørt korn, enten hele eller formalet til mel.
Byg sorter
Dehulled byg - Dehulled byg har haft den hårde, uspiselige, ydre skal fjernet, men opretholder stadig den nærende klid og kim. Fordi dehullet byg stadig indeholder klanen, betragtes det som et helkorn.
Dehullet byg sælges oftest som hel, tørkornsbær, men kan også findes formalet til helmælk eller rullet i flager, svarende til rullede havre. Andre navne til dehulled byg omfatter "pot byg" eller "scotch byg."
Pearled Barley - Perlebyg har fået klanen fjernet gennem en poleringsproces og er blevet dampbehandlet til hurtigere madlavning. Perlebyg har et lavere næringsindhold og betragtes ikke som en helkorn, fordi klitten er blevet fjernet. Pearled byg tilsættes ofte supper og gryder for at give ekstra smag, tekstur og kulhydrater. Perlebyg kan også formales til et blød bygemel.
Byg i drikkevarer
Byg er brugt til at gøre de fleste øl, fordi dets kulhydrater er særligt velegnet til maltning. Maltningsprocessen nedbryder kulhydrater til sukkerarter, som giver unikke smag og brændstof til gæring. Byg er særlig almindelig i engelsk og tysk øl.
vBarley kan også bruges til at lave whisky, som er destilleret fra visse øl. Mens de fleste amerikanske whisky er lavet med majs og rug, er byg whisky mere populær i Irland og Skotland.
Byg bruges også til at lave en række ikke-alkoholholdige drikkevarer, herunder bygvand, bygste og en brændt bygdrik som kaffe.
Bygvand er en britisk drink, der er lavet af kogende perlebyg og derefter smagsstoffer med forskellige frugter. Bygvand er en smagfuld drink, der nyder på samme måde som læskedrikke. Byg te er almindelig i asiatiske lande og er lavet af let stegning byg og derefter steeping i varmt vand. Denne koffeinfri drikkevare, kaldet mugicha, nyder varm i koldere måneder og er kold, når vejret er varmt. En lignende drikkevare fremstillet med stegt byg blev forbrugt som en billig kaffesubstitut i Europa, da kaffeimporten blev forstyrret af krigen.
Indkøb og opbevaring af byg
Perlebyg er den mest almindelige form for bygg, der sælges i dagligvarebutikker i hele USA. Det sælges normalt i en pund tasker nær tørbønner, ris og andre korn. Sundhedsfødevarebutikker og specialforretninger kan sælge afhullet bygg, byggemel eller rullet byg. Kig efter disse typer byg i bulkkasser eller nær bønner, ris og andre korn.
Som de fleste tørre korn skal byg opbevares på et køligt, tørt sted. Byg skal opbevares i en lufttæt beholder for at undgå fugt og skadedyr. Når det opbevares ordentligt, bør tør byg holde op friskhed i 12 til 18 måneder.