En fælles krydderi blanding i mellemøstlige køkken
Baharat er meget almindelig i mellemøstlige madlavning . Det er faktisk ikke et krydderi, men en blanding af flere krydderier. Hvilke krydderier der er inkluderet i blandingen varierer geografisk, men du kan generelt forvente, at følgende krydderier findes i baharat: sort peber, koriander, paprika , kardemomme , muskatnød, spidskommen , nelliker og kanel. Mange mennesker kan lide baharat fordi det ikke indeholder noget salt. Igen varierer det geografisk, så din baharat kan indeholde ekstra krydderier eller måske ikke have alle de ovenfor nævnte krydderier.
For eksempel indeholder baharat i Tyrkiet ofte mynte.
Sådan bruges Baharat
Baharat kan bruges på mange måder i køkkenet. Det bruges som krydderier til kød, fisk og grøntsager samt en tør gnidning eller marinade til dem alle. Det er på ingen måde krydret. Det er aromatisk og giver en lille smule til enhver skål - især ris, linser og pilafretter . Det har en meget flot blanding af både sød og røgfyldt, som man kan konstatere ved at give en åben krukke lidt sniff.
Foreslåede opskrifter
Eksperiment ved hjælp af baharat i alt fra hamburgere til lamskoteletter. For opskrifter, der bruger jordkød, bland baharatene i kødet før madlavning, normalt ca. 1 tsk for hvert pund af oksekød. Mens smagen ikke er overvældende, er den meget aromatisk, derfor en så lille mængde.
Du kan også bruge baharat som marinade til kylling og lam. Tilsæt 1/2 kop olivenolie, 2 teskefulde baharat, 1 spsk citronsaft og salt i en skål eller frysepose med kylling eller lam og lad det marinere i 24 timer.
Resultaterne er absolut lækre og kan kun opnås ved at bruge en blanding af krydderier som baharat.
For en stilig version af pitabrød børste du lidt smør eller olivenolie på pitabrød og drys lidt baharat på toppen. Bages i 10 minutter ved 250 F, og du har brød med et lille "spark"!