Madlavning i huden hjælper rødbeder med at holde næringsstoffer
Rødbeder, kendt som rødbeder i mange områder af verden, synes at være en af de grøntsager, du enten elsker eller hader. Den rige rødbrun kød af denne rodgrønsag er naturligt sød og nærende. Som en ekstra bonus er bladene også spiselige og kan fremstilles på samme måde som schweizisk chard (også kendt som spinatbeter). Hvis du har gjort med dåsebetræk, skal du simpelthen prøve friske rødbeder til ægte smag, selvom bedehatte vil nyde.
Beet / rødbeder Madlavningstips
• Vær forsigtig ved vask af rødbeder. Du vil have, at den tynde hud forbliver intakt til madlavning.
• Selvom rødbeder kan spises rå, bliver de generelt kogt, bagt, dampet, stegt, grillet eller på anden måde kogt, før de spiser.
• Vælg rødder af ensartet størrelse for at fremme jævn madlavning.
• For at bevare næringsstoffer og farve, kog, bage eller damp uden at peeling først. Huden vil let gnide ud under koldt rindende vand, efter at de er kogte.
• Når du trimmer, skal du lade mindst en tomme af bladstængerne være tilsluttet og ikke fjerne roten. Stammen og rodet fjernes efter tilberedning.
• Hvis du skal skrælle, før du laver mad, fungerer en drejelig vegetabilsk peeler bedre end en paringkniv.
• For bedste smag, bages rødder i stedet for kogning eller dampning. Sæt dem i folie for at undgå farvning.
• Planlæg på 3 til 4 små rødbeder pr. Portion.
• 3 mellemste rødder = ca. 2 pund friske rødbeder med toppe
• 1 pund friske rødbeder trimmet = ca. 2 kopper skåret eller hakket
• 1 pund friske rødbeder trimmet = 3 til 4 portioner
• 1 16 ounce dåse hele rødbeder = ca. 2 kopper
• 1 8 ounce kan skivede rødbeder = ca. 1 kop
• Komplementære urter og krydderier omfatter allespice, laurbærblad, fedter, grønt, dildløg, hvidløg, sennepsfrø , timian og citrus.
• Brug gummihandsker ved håndtering af rødder for at undgå at plette fingrene.
• Gnid med vådt salt og citronsaft for at fjerne roerjuice fra fingrene og vask derefter med sæbe og vand. Til skærebræt og plastikbeholdere skal du bruge en blegemiddelopløsning.
• 1 spisesked af eddike tilsat til sukkerrør madlavning vil ikke kun reducere lugten af madlavningsbønnerne, men også hjælpe dem med at bevare deres lyse farve.
• For ældre rødbeder, prøv at tilføje en kniv hver af sukker og salt til hver kop madlavning for at genoplive sødme og farve.
• Roer er naturligt højt i natrium, så der er ikke brug for salt til madlavningen.
• Til mikrobølger hele rødbeder, gennembor huden og læg et pund i en mikrobeskyttet fad med 2 spsk vand. Kog på højt i 9 til 12 minutter. Lad hvile i 5 minutter før afkøling og afskalning.
• For at undgå blødning af farve i andre ingredienser, tilsæt rødbeder lige før servering, hvis det er muligt.
• Ristede råbiter gør en velsmagende tilsætning til salater.
Mere om rødbeder (rødbeder):
- Beet Cooking Tips
- Beet (rødbeder) Udvælgelse og opbevaring
- Beet History
- Beet Fact Sheet - Beets et overblik
kogebøger
- Chez Panisse Grøntsager
- Grøntsager hver dag
- Mollie Katzen er grøntsagshimmel
- Den brændte grøntsag