Har du brug for trøstende? Denne cremet og lækker glutenfri makaroni og ost opskrift skal gøre det trick.
Hjemmelavet, hurtig og nem Mornay-sauce- en traditionel rige og cremet ostesaus-er nøgleelementet til smag i denne hvedefri version af makaroni og ost. Amaranth er det perfekte hvedemel erstatning for tykkelse af ostesausen - det virker hver gang.
Hvis du leder efter en glutenfri / risfri pasta, skal du bruge en majspasta som Sam Mills Pasta d'oro i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør (usaltet)
- 7 spiseskefulde smør (usaltet)
- 1 pund makaroni (glutenfri, kogte al dente)
- 1 knivspids salt
- 4 spsk smør (usaltet)
- 4 spsk amarantmel
- 2 kopper mælk (ELLER
- mejeri erstatning , let organisk kokosmælk fungerer godt)
- 1 tsk salt (ELLER GF urte salt)
- 1/4 tsk peber (frisk jord eller til smag)
- 1 tsk løg pulver (glutenfri)
- 1/2 tsk hvidløgspulver (glutenfri, ikke hvidløgsalt)
- Valgfri: 1 pinch cayenne (glutenfri)
- Valgfrit: 2 teskefulde Franks Hot Sauce
- 2 kopper cheddarost (frisk revet)
- 1 kop Parfumeost (frisk revet)
- 1/2 kop Gruyère ost (frisk revet eller schweizisk ost)
- 1/2 kop fontinaost (frisk revet OR provolon eller Havarti ost)
- Salt og peber (efter smag)
Hvordan man laver det
Forbered pan og kog pastaen
- Varm ovn til 350 F. Sæt 2 spsk usaltet smør i en 3-kvarts bageplade. Sæt til side.
- Fyld en stor stockpot halv fyldt med vand. Dæk og bring vand til kog over høj varme.
- Tilsæt glutenfri albue macaroni nudler og en knivspids salt og returner vand til kog.
- Kog i henhold til emballagevejledning, indtil al dente (begynder at blødgøre, men stadig lidt fast til bidden).
Lav ostesauce
- Mens pasta er madlavning, lav Mornay ostesausen.
- Start med en roux ved at smelte 4 spiseskefulde smør i en middels gryde over lav varme. Pisk i amaranth mel og kog i 2 minutter, whisking konstant.
- Langsom visp i mælk eller mejeriprodukter. Forøg varmen til medium og visp indtil blandingen bliver tykkere.
- Fjern fra varme. Tilsæt salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver, en knivspids valgfri cayenne, valgfri varmesaus, 1 kop cheddarost, 1/2 kop parmesanost og alle schweiziske og fontinaostes. Rør til ostene smelter, og blandingen er glat og cremet.
- Sæt den reserverede bageplade med smør i den opvarmede ovn og lad det gå, indtil smør smelter. Fjern og coat underlag og sider af parabolen med smør ved hjælp af en wienerbrød.
- Afløb, skyl og klapp tørret kogt pasta. Hæld halvdelen af pastaen i bagningsskålen og dækk med ca. 1/2 af ostesausen. Fordel resterende pasta på toppen og jævnt dække med resterende ostesaus.
- Let salt og peber og top med resterende 1 kop cheddarost og 1/2 kop parmesanost. Bages i 45 minutter eller indtil toppen er gylden og boblende. Cool i mindst 5 minutter før servering.
Bemærk: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 748 |
Total fed | 66 g |
Mættet fedt | 42 g |
Umættede fedtstoffer | 16 g |
Kolesterol | 167 mg |
Natrium | 1,149 mg |
Kulhydrater | 7 g |
Kostfibre | 1 g |
Protein | 34 g |