Disse enkle aubergine fritters kan friteres eller koges i en mindre mængde olie i en stegepande. Aubergine er mashed og blandet med en lille mængde mel og et æg for at gøre den lette smør.
Server disse lækre auberginefrittere med salsa eller en Creole-stil sauce . For søde fritters, udelad peber og tilsæt et par spiseskefulde sukker til blandingen; serveres med pulveriseret sukker.
Opskriften er let fordoblet eller tredoblet.
Hvad du skal bruge
- vegetabilsk olie til stegning
- 1 æg (slået)
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 spiseskefulde mel
- 1 medium aubergine (ca. 1 kop moset)
- dash salt
- dash friskmalet sort peber
- 1 spsk smør, blødgjort
Hvordan man laver det
1. I en dyb, tunge gryde eller stegepande varme omkring 3 tommer vegetabilsk olie til 370 F. *
2. Skræl, skive og kog aubergine i kogende saltet vand indtil det er mørt; afløb grundigt og mos.
3. Slå i ægget i en skål. Tilsæt 1 kop mosede aubergine, mel, bagepulver, salt, peber og smør. Bland til det er godt blandet.
4. Sæt smeten af med skeen i det varme fedt og steg til guldbrunt. Steg omkring 4 til 6 ad gangen, afhængigt af størrelsen af panden og mængden af olie.
Må ikke crowd dem. Fjern med en metalslidsespoon til papirhåndklæderne for at afløb.
* Fritterne kan også steges som pandekager. Stek dem i en stegepande med lige nok olie for at holde dem fra at holde fast. Flip til brune begge sider.
Tips
- Små satser er nødvendige for at holde temperaturen af olien fra at falde for lavt.
- Hvis du skal servere dem alle på én gang, skal ovnen forvarmes til 200 F. Hold batchene varme i ovnen, mens du steger de resterende fritter.