The Best Sustainable Seafood Choices

Ved at vælge bæredygtig fisk og skaldyr betyder, at fisk og skaldyr er høstet på en måde, der ikke skader andre havdyr eller ødelægger økosystemet, hvor det findes. Arten er ikke overfisket, så de kan nydes af fremtidige generationer. Dette gavner kokke, forbrugere, fiskere og miljøet.

Dette er min Top Ten liste over miljøvenlige fisk og skaldyr valg, der ikke kun er godt for fiskernes fremtid, men også meget lækre og sunde produkter til spisebordet hele din familie kan blive spændt på!

• 01 af 10

  Barramundi

  Barramundi har en delikat tekstur og en sød, mild smag. Det er en fremragende erstatning for rød snapper, grouper eller chilenske havabbor.

  Hvorfor er det bæredygtigt: Barramundi i USA er opdrættet i miljøvenlige, lukkede recirkulerende tank systemer, der er rene måder at opveje denne hurtigt voksende fisk. Farm-raised fisk har fået en dårlig rap i tidligere år, men industrien har kommet langt i at udvikle teknologiske fremskridt, der skaber rene miljøer for fisken.

  Madlavning Barramundi: Barramundi er meget alsidig og kan steges, grilles, grilles, dampes, pakkes i folie og koges på kul.

• 02 af 10

  Sardinerne (Stillehavsområdet)

  Sardinerne har en rig og stærk smag, der nogle gange er mineralt. De kommer pakket i dåser, selvfølgelig, men friske sardiner er fantastiske.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Overfished i fortiden - vilde, Pacific sardiner gør et stort comeback (undgå atlantisk sort). Sardiner er fanget med lille indvirkning på det omgivende miljø og involverer meget lidt utilsigtet fangst af andre havdyr. De vokser hurtigt og indeholder ingen forurenende stoffer.

  Madlavning Sardiner: Hele sardiner kan koges på grillen (sørg for at fjerne vægten og tarmene). De kan også fileteres og bages eller laves til en Middelhavet ceviche med salt, olivenolie og citronsaft. Flere ideer med sardiner.

• 03 af 10

  Østers, muslinger, muslinger (opdrættet)

  Friske østers , muslinger og muslinger har en ren, sprød og flot smag som havet med højt niveau af omega-3 og vitamin D.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Vælg opdrættede sorter, som ikke skader havmiljøet. Skaldyr gårde er faktisk gavnlige for miljøet, fordi de filtrerer vand. De giver også væsentlige levesteder for andre marine planter og dyr. Osteopyrkerne tegner sig for 95 procent af verdens samlede østersforbrug. Kødmuslinger i dag tegner sig for 89 procent af verdensmuskelforbruget. 90% muslinger opdrættes.

  Madlavning østers, muslinger og muslinger: Østers er lækre rå. Disse skaldyr kan også grilles, dampes, broiled eller koges i braise eller gryderet.

• 04 af 10

  Atlanterhavs Makrel

  Makrel er meget populær i Europa, især Storbritannien og Skandinavien, og japansk elsker det til sushi, men det er bare ved at fange i Amerika. Sundhedsvis er det meget højt i Omega-3 og lavt kviksølv.

  Hvorfor er det bæredygtigt: Størstedelen af ​​makrelfiskeri er i det nordøstlige Atlanterhav, der er certificeret som miljømæssigt ansvarlig for Marine Conservation Society. For at sikre makrel, du køber, er fra det mest bæredygtige fiskeri, kig efter håndlinje eller drivnetfiskeri.

  Madlavning: En fedtfisk, makrel kan tilberedes ved kogte fileter eller stege hele fisken til gaffel-øm. Det er også fantastisk på grillen.

• 05 af 10

  Arctic Char (Farmed)

  Arctic char med en rig, subtil smag er en god erstatning for laks og ørred (det er en fjern familie).

  Hvorfor er det bæredygtigt: De fleste arktiske kul i USA er opdrættet i landbaserede, lukkede systemer med genvindingssystemer. Der er en lav risiko for forurening og habitat effekter.

  Madlavning Arctic Char: På grund af sin fede tekstur tilpasser arktråd til en række forskellige madlavningsmetoder og er svært at overcook. Pan-searing er en meget populær metode. Lad huden være på - den klipper godt op. Det går godt med hvide vine.

• 06 af 10

  Alaskan laks

  Vilde laks er en klassisk hæfteklammer til kokkens køkken og meget overlegen i smag til den opdrættede sort. Det er fyldt med ernæring, herunder gavnlig Omega-3. Kig efter disse markedsnavne: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Wild Alaskan Laks er meget omhyggeligt reguleret og overvåget af en række agenturer. De fleste Alaska laks populationer er robuste nok til at modstå presset af kommercielt fiskeri. De anvendte fiskemetoder forårsager ikke stor forstyrrelse af havmiljøet.

  Madlavning Alaskan laks: Laks fungerer godt med en række madlavningsmetoder, herunder poaching, grilling og broiling. Røget laks (varmt eller koldt) er populært på mange steder rundt om i verden.

• 07 af 10

  sablefish

  Sablefish, også kaldet Black Cod, har en lignende tekstur til chilenske havabbor med et buttery, luksuriøst kød. Den har næsten 50% mere omega-3 end laks.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Kig efter langline fanget sablefish fra Alaska eller det canadiske Stillehav, som er omhyggeligt reguleret. Undgå trawlfanget sabelfisk og langlinefisk fra Californien, Oregon og Washington, hvilket resulterer i bifangst af sårbare arter. I den nærmeste fremtid skal du se efter sabelfisk fremstillet med kommerciel havbrug.

  Koge sablefish: På grund af dets høje olieindhold er sablefish egnet til en række madlavningsmetoder. Vælg høj, hurtig varme som grilling, stegning, broiling og pan-searing eller lange, langsomme forberedelser, såsom braising.

• 08 af 10

  Albacore tun

  Albacore tun er et subtilt, hvidt kød, der kan smagsopleves med næsten alt, lige stærke smag som citron, sorte oliven, tomater og kapers. Det kviksølv, der typisk findes i tun, der påvirker menneskers sundhed, findes ikke i troll eller poll fanget albacore tun, som er yngre og mindre.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Søg efter Albacore tun fanget af troll / pol fra canadiske og amerikanske stillehavsvande. Polfangst fjerner bifangst af arter som delfiner.

  Madlavning albacore tun: Tilgængelig frisk, frossen, dåse og røget, tun kan nydes året rundt. Albacore tun har en mere mild smag end Ahi tun, men med samme kød. Må ikke overkoges, eller det tørrer ud. Undercooking tun eller endda rå er acceptabelt med tun af høj kvalitet.

• 09 af 10

  Dungeness Crab

  Kød fra Dungeness krabben er snehvid, sød og saftig.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Dungeness er det bedste valg når det kommer til krabber. Omhyggeligt forvaltes med størrelsesgrænser og fældebegrænsninger, er Dungeness høstet med fælder, ringnet og endog med hånden med dungener, der begrænser bifangst. Kig efter Dungeness krabbe, der er fælde fanget i Canada, Californien, Oregon og Washington. UNDGÅ Dungeness krabbe, der er fælde fanget i Alaska eller Atlanterhavet Dungeness krabbe.

  Madlavning Dungeness Crab: Tilgængelig levende, frisk kogte, frosne eller dåse, denne søde og rige krabbe er fantastisk året rundt. Den bedste måde at lave mad frisk Dungeness krabbe er ved dampning i 7 minutter pr. Pund. Kogning er også acceptabelt. Flere tips om madlavning Dungeness krabbe.

• 10 af 10

  Silver Hake

  Silver Hake (også kendt som Atlantic Whiting) er et vidunderligt hvidt fisk alternativ til torsk og kuller. Spaniens favoritfisk er ved at vinde popularitet med kokke i staterne, se efter kulmule for at være den næste trendy ting i restauranter.

  Hvorfor det er bæredygtigt: Tidligere overfisket, gør sølvhagen et comeback i det nordlige Atlanterhav. Hold dig væk fra sølvhake fisket syd for Cape Hatteras, North Carolina Befolkningen der er endnu ikke fuldt ud genoprettet og anses stadig for overfisket. UNDGÅ: Hvid kulmule.

  Cooking Hake: Hake har en tekstur, der ligner sålen og er mildt smag, selv sød. Kummel kan erstattes i retter, der kræver pollock eller torsk. Fremragende sauteed eller let battered og stegt, kulmule er meget populær i Fish & Chips.