Denne opskrift på polske sild i olie, sledz w oleju (SHLEDGE webside oh-LAY-yoo) er fra kokk Marek (Mark) Widomski, grundlægger og direktør for Culinary Institute i Krakow, Polen.
Sild er en af Polens favoritforretter. Salt sild, der kræves til denne opskrift, er generelt tilgængelig fra tønde på polsk, jødisk og andre etniske delier. Rå sild er tungt saltet for at forhindre forkølelse, så du bliver nødt til at suge dem for at slippe af med saltheden.
Hvad du skal bruge
- 8 salt sildfileter
- 1 løg (stor skiver)
- 1/2 kop olie (oliven eller solsikke, eller nok til at dække fisken)
- 3
- allspice frø
- 3
- peberkorn
- 1 løvblad
Hvordan man laver det
- Sug sild i koldt vand i mindst 1 time. Hvis det er meget salt, gentag, skift vandet hver gang.
- Dræn grundigt og skære sild i bitdele af bit.
- Placer i en krukke, der er stor nok til at rumme stykkerne og dække med olie, allspice, peberkorn og løvblad. Luk krukken.
- Køles i 2 til 3 dage før du spiser. Dette vil opbevares kølet op til to uger.
- Serveres med fint hakket løg eller løg skiver, citron og persille eller dill.
Sild Figur fremtrædende i polsk køkken
Polakker elsker sild i utallige former - syltede, creme, stegte, hele, fileter - og i en anden forretteropskrift, der kaldes rollmops eller rolmopsy på polsk.
Sild er præsenteret hele året i Polen, men især på feriedage som juleaften, kendt som wigilia , nytårsaften, og på Shrove Tuesday før Lent.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 19 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 150.901 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |