Top Friske Forår Grøntsager (og hvordan man bruger dem)

01 af 10

artiskokker

Folk elsker at sige, at den første, der skal spise en kronisk kød, må have været meget sulten. Det er sandt; Denne tistel byder ikke let på en æder. Der er torner at kæmpe med og efterlader at trække af - enten på forhånd som du trimmer dem eller bagefter, hvis du spiser dem dampet. Jeg for en er ikke i tvivl om, at den nutty, rige smag af artiskokker er besværet besværet.

Lær mere om artiskokker (herunder hvordan man trimmer artiskokker, hvordan man trimmer artiskokker , og hvordan man laver artiskokhjerter ), find gode artiskokrecepter for at gøre brug af dem, tjek nogle forskellige måder at lave artiskokker på og endda opdage lækre dips til artiskokker .

02 af 10

Asparges

Hvis vi lader asparges alene, vil det vokse til fire til seks fods højvarme. I stedet høster vi de unge spirer for at grace vores forårstabeller. Asparges tager meget plads og tid (et aspargesfelt tager tre år at give en høst), hvilket er, hvordan det fik sin rep som en luksusgrøntsag.

Asparges er mere tilgængelig og billigere end det nogensinde plejede at være. Det får ikke længere den kongelige behandling - som for eksempel serveres som kurs. Vi kan vælge at dampe det, men panning , grilling , og bare med asparges rå har deres fans også.

Ligegyldigt hvordan du allerede nyder asparges, find nye aspargesopskrifter, samt hvordan man kan trimme asparges , hvordan man skaler asparges og meget mere, end man nogensinde har ønsket at vide om asparges .

03 af 10

beets

Roer er til rådighed for meget af året, men de første forårsbønner, med deres friske grønne grønsager, der stadig er fastgjort af dybe rosa stængler, er mere ømme end deres større brødre, der høstes senere på året.

Forårsbeder kan spises tyndt skiver og drysses med olivenolie, omdannes til chips , grillet eller stegt og tilsættes til salater af alle slags. Find fabelagtige sukkerroeropskrifter til mere lækre ideer.

04 af 10

Hestebønner

At få fava bønner fra pod til bord kræver lidt indsats. Først skal du få bønnerne fra podet, så bønnerne fra skallerne ( se hvordan hele processen virker ). Det ekstra skridt sætter mange mennesker i gang med at forberede fava bønner selv. Sagen er, fordi de er så besværlige, det er den eneste måde, du nogensinde får nok fava bønner - restauranter er berygtede, når de deles ud af disse arbejdskrævende forårsbrug.

Find lækre fava bønne opskrifter.

05 af 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads er de unge skud af struds bregner. De springer op langs skovbundet, når frosten aftager, og ting begynder at varme op lidt. De har en græskagtig men jordisk smag, lidt som artiskokker, lidt som fava bønner, endda en smule champignon smag. Fiddleheads kan dampes , sauteed eller syltede , men aldrig spist rå - de kan føre til forskellige fødevarebårne sygdomme og maveforstyrrelser. Lær mere om fiddleheads .

06 af 10

Hvidløg Scapes & Grøn Hvidløg

Hvad er forskellen mellem grøn hvidløg og hvidløgscapes? Grønne hvidløg er umodne hvidløg trukket til at tynde marken, mens hvidløgscapes er de blomstrende stængler, der går ud af hårdhalset hvidløg for at fremme pærevæksten. Begge har en mild, hvidløgsmag og kan være bedst når de hakkes op og tilsættes til salater eller på anden måde bruges som du måske bruger grøn løg eller hingst.

Lær endnu mere om grønne hvidløg og hvidløgscapes og find lækre opskrifter som grønne hvidløgsrisotto og grønne hvidløgspesto .

07 af 10

salat

Salat er bedst og sødt i løbet af foråret. Kig efter et stadig større udvalg af salat - som f.eks. Mâche eller lammesalat, billedet her - på landmændsmarkeder. Kjole foråret salat let - ofte vil bare en spritz citronsaft gøre tricket.

Vask altid og tør salat, så snart du får det hjem - det bliver bedre, hvis det bliver rent og rullet op i papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde.

Se denne vejledning til salat sorter , alt om salat , eller hvordan man laver en perfekt slået grøn salat for at lære mere.

08 af 10

nælder

Brug handsker og pas på forsigtighed ved kogning af nål. Nettles skal koges i saltet vand for at de-sting dem; en gang drænet. Men de er så harmløse - og kulinarisk nyttige - som spinat! De har en lidt mere robust smag end den allestedsnærværende spinat, men kan bruges i enhver spinat opskrift. Nettles er særligt lækre, når de bruges til at lave en lys, fjedrende Stinging Nettles Soup .

Lær mere om nyser, og kig efter dem - ofte solgt ud af skraldesposer, en praktisk måde at samle dem og beskytte dem, der håndterer dem - på landmændsmarkeder.

09 af 10

Ærter og ærtegrøner

Søde ærter, haven ærter, pod ærter, engelske ærter - jeg er ligeglad med, hvad du kalder dem. De friske, klumpete, sød ærter, som du springer ud af deres bælg, som min familie kan spise pund efter pund lige fra bogen, før det nogensinde forekommer os at lave mad, er en af ​​de store spisefornøjelser af foråret.

Når du er færdig med at spise dem rå, knap opvarmer dem med damp og serverer dem med smeltet smør er en god vej at gå. Jeg kan godt lide at lave friske ærter med perle couscous til en let forret skål eller pureret en gryde med mintede ærtsuppe . Eller prøv en af ​​disse ærterester opskrifter.

Når ærterne selv ikke længere fanger din fantasi, skal du være opmærksom på deres grønne - de lange, sammenklumpede vinstokke til salg på nogle landmændsmarkeder, der har lidt af den sødt ærte essens for dem. Ærgrønt er vidunderligt dampet eller sauteret - bare sørg for at købe kun de yngste, mest ødte vinstokke (tag en bid af stilkeenden, hvis du skal).

10 af 10

radiser

Radiser kan være omkring næsten hele tiden, men de er mindre, sødere og tør jeg sige endnu mere crunchier om foråret? Radiser vokser hurtigt, så de er en populær grøntsag at plante - især med børn. Den radikanske krydrede crunch er guddommelig alt i sig selv, eller gør som franskmændene gør og server dem med lidt frisk smør og havsalt. Det lyder måske mærkeligt, men det er en lækker kombination.

Så prøv dem i en Gingery Radish-salat eller prøv dem kogte, som i disse Braised Radishes, hvor deres spiciness hvis let hærdet med lidt sød glasur. Find flere gode radiseopskrifter for at nyde disse tidlige forårsmat.