Grøn hvidløg (hvidløgscapes) er et af de første tegn på, at foråret kommer. Brug sin delikate hvidløgsmag til at dufte denne enkle risotto, der bruger sine ømme aromaer fra foråret i en varm, hjertelig skål.
Denne risotto gør en lys vigtigste vegetarisk skål (server den med salat eller braised greener) eller en fremragende sideskål med stegt kylling eller broiled fisk.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde smør (opdelt)
- 1 spisesked
- ekstra jomfru oliven olie
- 3 grønne hvidløgscapes (trimmet og finhakket)
- 1/2 tsk fint havsalt (plus mere til smag)
- 1 1/2 kop
- arborio ris
- 1/2 kop tør hvidvin
- 5 kopper kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon,
- bragt til en simmer )
- 1/2 kop fint shredded parmesan (plus mere til garnering)
Hvordan man laver det
- I en tung, medium potte over medium varme smelte en spiseskefuld smør i olivenolie. Tilsæt den grønne hvidløg og salt. Kog, rør ofte, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 3 minutter.
- Tilsæt ris og omrør for at kombinere. Du vil have alt ris belagt med smør og olivenolie. Kog, omrør, indtil kantene af hvert ris ris bliver gennemskinnelige i ca. 2 minutter. Tilsæt vinen, reducer varmen til mellemlang, og kog, omrør, indtil vinen absorberes fuldt ud i 2 minutter.
- Tilsæt 1 kop af den simmerende bouillon. Kog, omrør, indtil bouillon næsten helt absorberes, ca. 3 minutter. Fortsæt med at tilføje bouillon, 1/2 kop ad gangen, så risen kan absorbere hver batch, inden der tilsættes mere bouillon. Fortsæt indtil risen er næsten øm til bidden, men stadig har noget krop. Risen skal se cremet og kunne spise med enten ske eller gaffel.
- Rør i 1/2 kop af parmesanost og de resterende 2 spsk smør. Serveres straks, garneret med ekstra parmesan, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 463 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 1.389 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 12 g |