Definition :
Et kulinarisk udtryk til smeltning og afklaring af hårdt animalsk fedt til madlavning. Rendering kan ske ved to metoder: tør varme eller våd varme. I begge metoder koges fedtet langsomt til det smelter og er derefter anspændt med urenheder fra tilberedningsprocessen. (For eksempel er kniblinger rester af at gøre svinekødsfedt .) Hvis det er korrekt opbevaret, kan det gengivne fedt forblive uden at være rancid i 6 til 8 uger i køleskabet og i næsten et år hvis det er frosset.
Medicinske forskningsrapporter, der giver animalsk fedt, har sundhedsmæssige fordele. Trods en historie med misinformation er svinekød eller svin højt i enumættede fedtstoffer (som olivenolie og rapsolie), med kun 40% af mættet fedt sammenlignet med 70% i smør.
Renderet andfedt er også meget lavere end smør i mættede fedtstoffer, og det koger meget "renere", dvs. det brænder ikke så hurtigt som olivenolie eller rapsolie.