Broccoli og cottage cheese gør denne cornbread super fugtig, lækker og nærende.
Denne opskrift er Mississippi versionen af den populære Broccoli majsbrød. Det er meget nemt at lave med en Jiffy corn muffin mix.
Det er et glimrende brød at tage med til en potluck eller til en tailgating event. Det går godt med bønner, chili og grønne. Tilsæt nogle cheddar eller Monterey Jack ost til broccoli cornbread, hvis du vil. Se flere variationer under opskriften.
Hvad du skal bruge
- 2 kasser Jiffy corn muffin mix, eller lignende
- 4 æg, slået
- 1 1/2 sticks smeltet smør eller margarin (6 ounces)
- 1 pkg. (10 ounce) hakket broccoli, optøet og drænet
- 1 medium løg, hakket
- 1 kop kageost
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 F (190 C / Gas 5). Smør en 9-til-13-ved-2-tommers bagpande
- Kombiner majsmuffinsblandingerne i en skål med de slagne æg og smeltet smør. Bland godt. Rør i den dræne broccoli, hakkede løg og hytteost.
- Hæld i den tilberedte bageplade.
- Bages i den forvarmede ovn i 35 til 40 minutter, eller indtil den er let brunet.
Variationer
Tilsæt 1 kop cheddar eller Monterey Jack ost til cornbread og drys ekstra ristet ost over toppen, før den går i ovnen.
Brug frisk broccoli. Damp ca. 1 1/2 til 2 kopper hakket broccoli eller småfloretter i en lille mængde vand i ca. 4 til 5 minutter, eller indtil det bare er bløt. Lad broccoli afkøle og tilsæt det til røret.
Tilsæt 1/4 til 1/2 tsk løg pulver til en mere udtalt løg smag. Hakkede grønne løg kan også tilføjes.
Bag smeten i muffin kopper - bage i ca 18 til 22 minutter, eller indtil gylden brun.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 64 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 153 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |