Der er ikke noget helt ligesom bacon syltetøj. Lad os være ægte, det er den spiselige form for crack. Det er sødt og salt godhed kommer fra langsomt at gøre bacon og derefter koge det ned med brunt sukker, karameliseret løg og rødvineddike, indtil en tyk og klumpet marmelade udvikler sig. Tilsæt nogle friske ricotta, nutty parmesan og sprøde brusselspirer, og du har en alvorlig sandwich på dine hænder.
Hvad du skal bruge
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 kop Spruer (halveret + de-stemmed)
- 1 spsk. baconfedt
- salt og peber
- 2 spsk. Bacon Jam (opskrift gør mere fordi tro os, du vil have mere)
- 1 pund hakket bacon
- 2 store løg, finhakket
- 1/2 kop brunt sukker
- 1/2 rødvin eddike
- 1/4 el. chili pulver
- en dash cayenne peber
- et stænk kaffe
- salt og peber
- 1 spsk. Parmesan Reggiano
- 2 pats saltet smør (vi er besat med Kriemhild)
- 2 skiver Rosemary Focaccia
Hvordan man laver det
- Begynd med at lave bacon syltetøj. Kog baconet over medium varme i en mellemstort sautepanne, indtil fedtet har bragt ud og baconet er skarpt.
- Fjern kogt bacon, mens du forlader baconfedt i gryden. Tilsæt løg og sautee indtil karameliseret.
- Tilsæt hakkede sprøde bacon tilbage til løgene og rør i brunt sukker. Tilsæt eddike, chili pulver, cayenne peber, kaffe og salt og peber og kog på lav i ca. 45 minutter, indtil en tykk syltetøj dannes. Fjern fra varme og sæt til side.
- Sear brussels spirer. Tilsæt baconfedt til en varm pande og tilsæt de halverede, afstammede brusselspirer. Dæk og lad spirerne skære på ydersiden. Efter et par minutter, når de er brunede på ydersiden, og bliver bløde i midten, skal de røre dem og lade den afrundede side få noget af den brunende handling. Fjern fra varme og sæt til side.
- Saml sandwich. Tilsæt halvdelen af ricotta til den ene side af brød og toppen med bacon syltetøj, brusselspirer og ricotta. Tilsæt resten af ricotta til den anden skive brød og luk sandwich. Smør ydersiden og sæt til side.
- I en mellemstore stekepanne tilføjes den smørede sandwich og lad koge i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt på ydersiden og alt varmt og spidsigt i midten. Fjern fra varme og lad sidde et minut før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 4821 |
| Total fed | 386 g |
| Mættet fedt | 184 g |
| Umættede fedtstoffer | 141 g |
| Kolesterol | 1.053 mg |
| Natrium | 8.971 mg |
| Kulhydrater | 138 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 197 g |