Salmorejo er en kold, cremet tomatsuppe med oprindelse i Córdoba, Spanien. Det er en simpel pink-orange, sommersuppe lavet med tomater, brød, olie, hvidløg og eddike, der ligner gazpacho. Derefter garneres det med tærsket spansk Serrano skinke og hårdkogte æg .
Hvad du skal bruge
- 2 æg
- 2 ounces
- Serrano skinke (erstatning prosciutto)
- 1 (8 ounce) baguette, forældet
- 1 stor fed hvidløg
- 2 pund (1 kilo)
- modne tomater
- 8 ounces (250 ml)
- ekstra jomfru
- olivenolie
- 2 ounces (60 ml) rødvineddike
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Hårdt kog ægene. Anbring i iskoldt vand for at afkøle. Køles indtil det er klar til at tjene.
- Afskær den hårde skorpe fra baguetten og skære derefter i skiver ca. 1/2 tommer.
- Hæld omkring et 1/4 tommer vand i en stor glasbageplade.
- Tilsæt brødskiver og lad brød sive i 30 minutter.
- Klem overskydende vand ud af skiver og læg i en blender eller fødevareprocessor.
- Skræl og hakket hvidløg og læg i fødevareprocessoren .
- Skræl tomater og fjern frø. Tilsæt til fødevareprocessoren og hæld i eddike. Behandle.
- Hæld langsomt i olie under forarbejdning. Fortsæt processen indtil glat. Hvis blandingen er for tyk, hæld i lidt koldt vand under forarbejdning.
- Køles indtil det er klar til at tjene.
- Når du er klar til at servere, terninger Serrano skinke.
- Skræl og kvart hårdt kogt æg.
- Hæld suppe i fire skåle.
- Drys skinke over skåle.
- Tilsæt to ægkvartaler til hver skål.