Pizzaer kaldes lathenia eller ladenia i Grækenland (udtalt lah-THEN-yah), og de er hjemlavningsfavoritter . Denne græske pizza dej opskrift er enkel, men let betyder ikke, at det er underordnet. Dejen skaber en fabelagtig pizza skorpe ved hjælp af selvopstødende mel - du kan lave din egen, hvis du ikke har nogen til rådighed. Det er bare et spørgsmål om at tilføje noget bagepulver og salt til allroundmel.
Når du har lavet dejen, skal du afslutte din pizza med en middelhavsflair eller grill din pizza som grækerne gør. Her er hvad du skal gøre for at komme i gang.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper mel (selvopstigende)
- 1 tsk salt
- 1/4 kop smør (blødgjort)
- 1 1/4 kopper mælk
- 2 til 3 teskefulde olivenolie til (børstning før madlavning)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F (300 C).
- Kombiner alle dejen ingredienser. Knead i 20 minutter og sæt til side, indtil ovnen er helt forvarmet. Du kan bruge denne gang til at forberede dine påfyldninger. Dejen vil begynde at stige.
- Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 1/4 tommer. Bør det let med olivenolie, inden du lægger på toppen.
- Bages indtil din toppede er smeltet, og dejen koges igennem, ca. 15 til 20 minutter.
Tips og variationer:
- Denne opskrift gør nok til en 18-tommer pizza, to 9-tommer pizzaer eller tre 6-tommer pizzaer.
- Du kan lade pizza dejen sidde i køleskabet i stedet for at elske det, hvis køletemperaturen ikke er varmere end 40 F. Dette gør dejen elastisk - enzymer nedbryder de lange melproteiner, og de kortere vil naturligt væve sammen i gluten og skabe dem "bobler" i pizza dejen.
- Alternativt kan du lade dejen stige ved stuetemperatur i op til to timer, hvis forberedelsen af topping tager længere tid end forventet. Men husk, at jo længere dejen sidder, desto mere sandsynligt er det at udvikle en lidt sur smag. USDA anbefaler at forbruge enhver mad indeholdende et mælkeprodukt, der er sat ved stuetemperatur i alt for længe.
- Tilsæt fetaost til din blanding for en traditionel græsk topping, men brug den ikke i stedet for mozzarella. Bland om en kop mozzarella til 3/4 kop feta.
- Tilsæt lidt hakket spinat - ca. 5 ounces - til din påfyldning til en anden traditionel græsk touch.
- Overvej at bruge en pizza sten snarere end en stegepande eller bagning ark til at lave din pizza. De er ikke dyre, og du vil ende med en meget mere "professionel" dej. Du skal blot placere stenen i ovnen, inden du forvarmer den, og læg derefter pizzaen oven på stenen, når den opvarmes. Dette koger pizzaen som om den blev bagt i en murstenovn.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 92 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 129 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |