Tyndt skårne rødbeder er søde, jordiske og skarpe, når de stegte som kartoffelchips . Server dem samme dag, de er lavet, bestrøget med groft havsalt eller fleur de sel. Du kan kun tilføje en cayenne til blandingen til en sød og krydret snack, hvis det er den slags ting, der vil være populært i mit hus.
Bemærk, at røde, lyserøde eller gyldne rødbeder alle kan bruges lige så let og smukt som mere almindelige røde rødbeder (se typer af rødbeder til mere info). Stribede rødbeder er særligt dejlige som chips, da de holder deres karakteristiske striber, der næsten ser ud som tegneserieversioner af kartoffelchips.
Hvad du skal bruge
- 1 kvarts vegetabilsk eller rapsolie
- 3 medium rødbeder
- Groft havsalt eller fleur de sel (valgfrit)
Hvordan man laver det
- I en stor, bred gryde opvarmer olien til 375F (olie skal være ca. 1 tommer dyb). Mål temperaturen med et sliktermometer, eller giv det ved at dyppe i håndtaget på en træsked: Olien skal straks boble rundt om håndtaget. Hvis det ikke bobler op med det samme, er det stadig for koldt; hvis det bobler op voldsomt, dog, eller splatter, det er for varmt.
- Mens olien varmer, skrubbe rødbederne rent, skræl rødbederne og skær dem så tyndt og jævnt som muligt. Et køkkenmandolin er nyttigt her, men ikke nødvendigt. En skarp kniv og stabil hånd vil gøre det helt fint.
- Anbring et køleplade på et bageplade nær komfuret; Det er her, hvor du skal dræne sukkerroer efter tilberedning).
- Slip om en tredjedel af sukkerroerne i olien, og pas på, at du ikke kaster puljen. Du vil kun have et enkelt lag af rødbeder over toppen af olien. De bør sisse hurtigt, når de først sættes i olien (hvis de ikke gør det, er de ikke varme nok - fjern rødderne og bring olien op til 375F), sizzlen vil bremse, mens de koger. Stek rosenrødderne, indtil sizzlen går langsommere, og rødbederne koges igennem 3 til 5 minutter afhængigt af, hvor tyk de er skåret. (Tip: De vil ikke skarpe op, før de køler af, så hvis du går til test en, skal du sørge for at den er kogt igennem og i det væsentlige øm på biden, ikke sprød). Med en skåret sked eller tænger fjernes rødbederne og drænes dem på køleholderen. Chipsne vil skarpe op, når de køler af. Gentag med de resterende sukkerroer.
- Drys chipsene med salt, hvis du vil. Serveres ved stuetemperatur, når de er blevet skarpe.
Beet chips, som de fleste stegte ting, er langt det bedste, når de spises samme dag, som de er lavet. Når det er sagt, kan du opbevare betechips i en lufttæt beholder (en kage tin virker smukt) i et par dage. Faktisk tid afhænger af fugtigheden i dit område - mere luftfugtighed betyder mindre sprøde chips.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 331 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 67 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |