Brændte pastinetter er en vigtig del af en søndagsteg, en jule frokost eller helt ærligt når som helst. Aromaen af dem madlavning er bare uimodståelig. Den enkleste måde at stege parsnips på er at koge som opskriften nedenfor, og de koger i et godt smagsfedt som gås eller ænder (vegetabilsk olie, hvis du vil have et lettere fedt).
For en ekstra speciel godbid, prøv denne glaserede persilleopskrift ved at tilføje et strejf af ahornsirup og et drys sesamfrø til ekstra smag og lidt crunch. Dette tager pastinetten til helt nye højder. Denne sofistikerede tilsætning til opskriften sikrer, at de stadig kan være en del af en traditionel søndagsteg, men gør dem til en særlig skål til en jule middag eller et aftensmad. Den ydmyge Parsnip har aldrig set så godt ud.
Lad dig ikke blive overrasket, hvis de snart bliver en favorit på dit spisebord.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk. sesamfrø
- 1 1/2 lb / 700g pastinetter (skrællet, toppet og tailed)
- Salt til smag
- Friskmalet sort peber efter smag
- 1 oz / 25 g smør
- 2 spsk. god kvalitet ahornsirup (eller for alternativer, se nedenfor)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 425 F / 220 C / gasmærke 8.
- Først skæl sesamfrøene. Opvarm en tynd pande stegepande eller stegepande til varmt men ikke brændende. Tilsæt sesamfrøene til den tørre, varme pande og rør forsigtigt panden, indtil du bemærker, at frøene begynder at farve. Pisk dem ud af panden og straks på en plade ser du en farve. De vil fortsætte med at tilberede, selv når de er på pladen.
- Skær de skrællede pastiller i halv længde og halvt igen. Hvis de parsnips du bruger er lidt gamle eller er woody, skal du skære i kvartaler og fjerne trækernerne - når de er færdige, smager de lige så godt som unge pastinetter.
- Kog en koge vand med koge. Tilsæt en knivspids salt og persille og kog i 2 minutter. Afløb i en kolander holder til den ene side.
- Smør smørret med en ahornsirup i en lille gryde og varme forsigtigt. Læg de kogte pastiller i en ristende tin og børst grundigt med ahorn-smørblandingen. Sæson godt med salt og peber.
- Kog i den forvarmede ovn, skak panden ofte, i 30 minutter eller indtil guldbrun.
- Drys over sesamfrøene og vend tilbage til ovnen i 5 minutter. Overfør til en varm servering skål, tjen straks eller hold varme indtil det er nødvendigt.
- Perfekt også med en stegt kylling.
Hvis du ikke har ahornsirup til hånden, så kan du også blive lidt opfindsomme; en lille honning er også lækker, en lille dråbe guldsirup (majssirup i USA) kan også arbejde vidundere.
Sesamfrøene virker dog meget godt for den ekstra knap og smag, hvis du ikke har dem, så lad dem ud. Sødheden af sirup eller honning vil stadig være fantastisk. Denne opskrift er courtesy of Think Vegetables
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 238 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 3 g |