Vente! Før du smider alle disse rejer, skal du overveje at lave en rejer med dem. Rejer lager giver ekstra smag til dine fisk og skaldyr retter, opretholdelse af en fisk og skaldyr smag (versus tilsætning af kylling eller vegetabilsk lager) -at ingen ekstra omkostninger! Så næste gang du skaler rejer, skal du redde skallerne og gøre dette hurtigt og nemt lager. Opskriften er at bruge skaller fra et pund rejer , men det kan justeres afhængigt af vægten af din rejer.
Hvis du ikke har tid til at gøre lageret, når du bruger rejer, skal du ikke kassere skallerne. Sæt dem i en kraftfrit taske eller beholder og frys dem til senere brug. Hvis de lukkes tæt forbliver de i ca. tre måneder, indtil du er klar til dem.
Og hvis du er en gartner, er reje skallene gode til jorden. Så efter at du har lavet lageret, skal du tilføje de mineralrige skaller til din kompostbunke eller arbejde dem direkte i jorden for den ultimative genanvendelseseffektivitet!
Hvad du skal bruge
- 1 spsk canola eller vegetabilsk olie
- Rejer skaller fra 1 pund rejer
- 1 1/2 kopper vand
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Varm olie i en stor stegepande eller wok over medium-lav varme.
- Tilsæt rejer skallene og smør godt. Lad skallerne koge 2 til 3 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt vandet til skallerne. Bring til en simmer, tryk ned på skallerne med en spatel eller stor ske for at udtrække maksimal smag. Smør 5 til 7 minutter.
- Hæld stammen gennem en maskefilm i en kasserolle, og tryk ned på skallerne, indtil al væske er ekstraheret.
- Smag og tilsæt en kniv salt om nødvendigt.
Variationer
For at give din bestand endnu mere smag kan du ændre og tilføje ingredienser.