Denne lette rejeropskrift er lavet med en rig og buttery hvidløg fløde sauce. Rejer og sauce tager kun få minutter at lave mad. Brug frosne og optøede og deveinerede rejer for at reducere forberedelsestiden. Til paleo diæt, erstat den tunge creme med kokoskrem og brug kokosolie i stedet for smør.
Server rejerne med varm kogt ris eller engelhårspasta eller skænk det over splitbagte kiks eller blæksprutskål. Hvis du har en lav-carb diæt, server den over blomkål ris eller courgette eller sommer squash nudler (billedet). Se ekspertens tips til instruktioner til lav-carb eller paleo diæter.
Se også
Easy Scampi Sauce til rejer
Bagt rejer Scampi med citron og hvidløg
Hvad du skal bruge
- 8 spiseskefulde smør (opdelt)
- 2 store fed hvidløg (hakket)
- 2 pounds rejer (ekstra store eller kolossale rejer, skalede og deveined *)
- 2 spiseskeber (tør eller hvidvin)
- 1 kop tung fløde
- salt til smag
- sort peber efter smag
- Garnér: hakket persille
Hvordan man laver det
- Smelt 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, over medium-lav varme i 2 minutter eller indtil blødgjort.
- Tilsæt rejerne til stegepanden og kog, omrør, indtil de bliver lyserøde. Sæt rejerne i en fin mesh returnere rejer og faststoffer til panden og tilsæt de resterende 4 spiseskefulde smør.
- Når smøret er smeltet, tilsættes tør sherry eller vin og koges i endnu et øjeblik.
- Tilsæt fløde og salt og peber efter smag; bring til en simmer, men kog ikke.
- Overfør rejerne til en serveringsskål eller ordne individuelle tallerkener over varm kogt ris, pasta, splittede kiks eller blækspandekage. Garnér med hakket persille, hvis det ønskes. Varm igennem.
- Serveres rejer med ris, blomkål ris, varm kogt pasta, eller sommer squash eller courgette "nudler ." Se nedenfor for mere.
* Fjern skallerne fra rejerne. Med en lille skarp kniv skæres en spids ned på ryggen af en reje. Træk den mørke vene ud eller skrabe den ud med spidsen af din kniv. Gentag med de resterende rejer og skyll dem derefter under koldt rindende vand. Pat tørre med papirhåndklæder.
Ekspert Tips
- Hvis du er lav carbing det, fjern de kogte rejer fra gryden og hold den varm. Tilsæt nogle spiraliserede zucchini eller sommer squash "nudler" til stegepanden med et par flere spiseskefulde smør. Kog i ca. 2 minutter, omrør og kaste konstant. Når "nudlerne" bare er halte, serveres med rejer og fløde sauce.
- Til paleo diæt, erstat den tunge creme med kokoskrem og brug kokosolie i stedet for smør. I stedet for vin eller sherry, brug vegetabilsk bouillon eller en bouillon fremstillet med rejer skaller. Eller udelad vinen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 355 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 291 mg |
| Natrium | 650 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 29 g |