Denne klæbrige risopskrift er let at lave og åh så lækker! Et måltid til sig selv, denne thailandske klæbende ris med svinekød og svampe er en salig fad, der ligner stegte ris, bortset fra at den har en vidunderlig lækker tekstur, som endda børnene nyder. Mens denne opskrift normalt vil blive lavet med thailandsk eller kinesisk pølse, har jeg erstattet baconbacon, som jeg finder værker vidundere med denne opskrift. Bemærk at du enten kan inkludere den hakkede chili i opskriften eller lader den ud og server med chili sauce på siden (det er lækkert som dette!).
Hvad du skal bruge
- 2 kopper Thai klæbrig ris (også kaldet thailandsk "sød ris") gennemblødt i 3 + 1/2 kopper vand
- 3-4 strimler bacon
- 1/3 kop løgløg eller lilla løg (terninger)
- 1 kop shiitake champignon (terninger)
- 1 tsk. hvidløg (hakket)
- 1 rød chili (udsået og hakket, eller 1/2 tsk. Tørret knust chili (udelad for mild ris))
- 1 + 1/2 spsk. fiskesovs
- 1 + 1/2 tsk. mørk sojasovs (eller svampesmaket sojasovs (eller 2 spsk. almindelig sojasovs))
- 1 spsk. almindelig sojasovs
- 3 forårsløg (fint skiver)
- 1 pakke banan blade (eller bambus blade (optøet hvis frosset), OR osteklud eller ren køkken klud)
- Valgfri garneret: 2 spsk frisk basilikum, koriander, koriander eller rød chili
Hvordan man laver det
- Sug 2 kopper sød (klæbrig) ris i 3-4 kopper vand, eller nok så vand overstiger risen med mindst 1 tommer. Sug i mindst 40 minutter (hvis du mister oversigt over tid, er det ikke noget problem - klæbrig ris kan opsuge op til 4 timer eller længere). Bemærk: Sød ris har en hård ydre skal, der skal blødgøre, før den kan koges.
- Mens ris blødder, skal du forberede din damper. Lin en bambus dampkoger eller kolander med 2 lag banan / bambus blade, ELLER brug osteeklud eller en ren køkkenduge. For at rense og tine bladet (hvis det er frosset), skyll det under varmt vand. Klip bladet så stort, at det strækker sig over toppen. Placer dampkogeren over en stor gryde, og få et tætsluttende låg klar.
- Placer bacon i en stor stegepande / wok sammen med 1-2 spsk. vand. Steg over middelhøje varme indtil kogte (sej, ikke skarp). Fjern fra varme, efterlade hele eller halvdelen af fedtet i stegepanden.
- Fjern bacon fra panden og skær i små stykker (jeg bruger et rent saks til dette, som de gør i Asien - meget hurtigere og lettere end en kniv!). Placer det tilbage i stegepanden.
- Også til stegepanden skal sjalotten eller løg, svampe, hvidløg og chili. Vend tilbage til medium høj varme og omrør frugt 1-2 minutter indtil duftende. Hvis din pande bliver tør, tilsæt lidt vand (1-2 ss.).
- Vend varmen til lav. Tilsæt drænet klæbrig ris, plus fiskesovs og sojasovs. Tilsæt også halvdelen af den grønne løg. Rør til farven på risen har konsekvent mørknet. Fjern fra varme.
- Overfør risen fra stegepanden til din forberedte damper. Sørg for at der er mindst 1 tommer vand i puljen. Dæk med låg og damp over høj varme i 30-35 minutter. (Du må muligvis tilføje mere vand til din dampkammeret halvvejs igennem.)
- Efter 30 minutter, fjern fra varme. Tillad at sidde (med låg på) i 5 minutter. Risen skal være blød, klæbrig og let gennemskinnelig. Hvis der er hårde korn, damp 5 minutter længere. (Grav ned i midten af risen når du tester for "done-ness".)
- Smag test risen for salt. Stænk over lidt mere fiskesaus, hvis ikke salt eller smagfuld nok. Hvis der er for salt, tilsæt en kvælse af limejuice. Rør forsigtigt ris med en gaffel eller spisepinde til at blande ind.
- For at servere, skub banan / bambusbladet direkte på en betjeningsplade. Eller, hvis du ønsker det smukt op, rør en serveringsskål eller tallerken med et frisk bananblad. Mund riset på toppen og drys med resterende løgløg (tilføj eventuelt garnisher, hvis det ønskes). GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 502 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 1.964 mg |
| Kulhydrater | 105 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 13 g |